Bracieri: caratteristiche del dispositivo e tipi di strutture

La stagione estiva non è completa senza picnic all'aria aperta. E dove è un picnic, ci sono spiedini di carne, pesce affumicato, verdure al forno e altri deliziosi piatti a base di prodotti freschi. Nessuno di questi piatti può essere cucinato senza un buon braciere.

Ma la griglia del barbecue è diversa. Diversi tipi di strutture determinano le caratteristiche del dispositivo e le sue funzioni. Più complesso è il design, più opportunità ha, quindi è importante affrontare seriamente la scelta del braciere.

Molti giardinieri credono che il braciere sia un attributo irrinunciabile delle attività ricreative all'aperto, ma pochissime persone danno una risposta chiara alla domanda su che cos'è e su che aspetto ha un vero barbecue.Qui, le opinioni di tutti divergono: il braciere è chiamato una struttura in acciaio per spiedini o tagani, è confuso con un barbecue e una griglia.

Le varietà di bracieri possono essere portate sotto la definizione generale: è un torrefattore per cucinare. Strutturalmente i bracieri differiscono l'uno dall'altro, ma hanno anche elementi comuni. Sono comparsi nella prima specie, anche se la questione dell'origine di questo dispositivo rimane controversa.

I materiali della fabbricazione di vecchi barbecue testimoniano che l'invenzione è ancora orientale. Consisteva in un supporto e un serbatoio a forma di ciotola per legna e carbone. C'erano dei solchi sulle pareti del serbatoio per fissare i dispositivi per friggere e fumare che precedevano gli spiedini e il barbecue. Il braciere era chiuso con un coperchio, sul lato c'erano delle maniglie per il trasporto.

Il moderno braciere è un modello migliorato del vecchio braciere orientale.

Ha le sue caratteristiche:

• Questo è principalmente un attributo stradale di una casa di campagna o cottage.È installato in un'area ricreativa, proteggendolo dal vento e dalla pioggia.
• Un braciere di alta qualità è una costruzione complicata e pesante, sotto la quale è necessario versare una piccola fondazione in modo che rimanga statica.
• La griglia da giardino può essere statica e portatile, in fabbrica e fatta in casa.
• Il dispositivo viene utilizzato per lo scopo previsto principalmente nei periodi caldi dell'anno, perché in questo momento la ricreazione all'aperto è considerata la più comoda, ma il braciere con lo stesso successo può essere utilizzato in inverno.

• Il metodo di cottura alla griglia è unico e utile, perché i prodotti sono preparati senza olio. La carne risulta succosa e tenera dopo il decapaggio e le verdure non hanno tempo di perdere le proprietà benefiche e le vitamine, mentre diventano croccanti.
• Al fine di cucinare piatti deliziosi, non richiede particolari abilità culinarie.
• Con l'aiuto del barbecue, non solo puoi cucinare il cibo, ma anche scaldarlo sul campo. Questo è conveniente quando non c'è elettricità alla dacia, così come durante un'escursione e un picnic.

Questi sono argomenti potenti a favore di un buon barbecue di campagna.

Il segreto per un cibo sano, aromatico e gustoso cucinato in una teglia è nel modo in cui avviene il processo di cottura.

Per diversi tipi di piatti, questo principio è leggermente diverso: alcuni sono preparati sul fuoco, altri sulla brace. Alcuni piatti devono essere cotti in un contenitore sigillato, e alcuni - direttamente sopra il calore dei carboni.

Circa il principio di cottura alla griglia viene spesso erroneamente detto "su un fuoco aperto". Questo non è corretto Ci sono diversi fattori che contribuiscono alla cottura:

1. Radiazione termica intensa da carbone incandescente. Nonostante il fatto che molti ritengano che la temperatura non sia abbastanza grande, è di circa 1000 K, che equivale a 700-800 gradi Celsius. Questo è molto, considerando che il punto di ebollizione è solo di 100 gradi. L'effetto della radiazione termica a infrarossi del carbone è considerato condizionatamente rigido.
2. Un'altra fonte di calore sono le pareti calde del torrefattore. Si scaldano non peggio di una padella su un fornello a gas - fino a 300-400 gradi. I valori sono validi per la distanza dallo strato superiore del carbone al bordo del girarrosto. Tale effetto termico è considerato condizionatamente morbido e accelera il processo di cottura dei prodotti sulla griglia.
3. Aria calda che sale dal carburante. La sua temperatura è di 200-300 gradi.A causa del fatto che quest'aria è effettivamente priva di ossigeno, non si verificano reazioni chimiche quando i prodotti vengono a contatto con spiedini di metallo o griglia.
4. La condizione per la corretta "maturazione" della carne sulla griglia è l'evaporazione uniforme dell'umidità in eccesso. A causa di ciò, kebab e altri piatti a base di carne non sono fritti, non in umido, non al forno, ma languono, motivo per cui risultano succosi e rosati allo stesso tempo.

L'interazione di questi fattori è la seguente: radiazione termica dura riscalda pezzi di carne e strati di cipolle e altri vegetali e contribuisce al processo di denaturazione delle proteine ​​nella carne, la radiazione morbida è responsabile della formazione del marrone dorato, l'aria dei carboni mantiene una temperatura stabile, non permettendo il processo di denaturazione di fermarsi e l'evaporazione dell'eccesso l'umidità allevia anche la carne dagli agenti cancerogeni, che si formano nel processo di denaturazione.

Quando si cuoce in una pentola di metallo chiusa (fumando pesce, cucinando e riscaldando vari piatti in una pentola di ghisa), il calore che sale dal braciere sostituisce il fuoco aperto di una stufa a gas e l'elettricità.

I bracieri sono suddivisi in diversi tipi in base a tre criteri: il tipo di materiale da cui sono costituiti la base e il torrefattore, il tipo di combustibile, il tipo di costruzione. Ulteriori fattori di differenza: la dimensione e il design del dispositivo.

Inoltre, le loro funzioni sono diverse. Un braciere è adatto solo per cucinare kebab e barbecue, mentre l'altro si occupa anche di un compito così difficile come quello della cottura domestica. Ogni criterio merita una considerazione dettagliata.

I bracieri moderni sono di due tipi: pietra e metallo.

pietra il più vicino al prototipo dei primi bracieri sul materiale di fabbricazione, a causa del quale furono posati dei bracieri per l'ampia distribuzione del metallo. I moderni prodotti in pietra, ovviamente, non sembrano più piccoli pozzi primitivi con una rientranza per legna da ardere e sputi di legno o ossa di animali. Sono puliti, funzionali e di qualità.

Il materiale utilizzato è cemento, pietra naturale e mattoni.

Bracieri fatti di pietra naturale - una rarità. La costruzione di una tale struttura è un processo laborioso, perché la pietra naturale non ha le stesse dimensioni e il medesimo fattore di forma. Tuttavia, i barbecue in pietra hanno i loro vantaggi: sembrano esteticamente gradevoli, soprattutto se la zona della dacia è decorata in uno stile country-chic, eco o rustico, e i piatti in essi sono particolarmente gustosi e di successo. E se la posa è stata fatta sulla coscienza, un tale braciere servirà non meno di 20 anni.

L'analogo di un braciere di pietra può essere fatto di cemento. Il vantaggio di questo materiale è che è durevole, poco costoso e può essere dato alla forma desiderata. Allo stesso tempo, esteriormente differisce poco dal materiale naturale, sebbene abbia tutti gli stessi vantaggi.

Il tipo più comune di bracieri di pietra sono i prodotti in mattoni.

Vantaggi del barbecue in muratura:

• installazione semplice, fatta a mano;
• prezzo ragionevole per i materiali, considerando la loro piccola quantità;
• nonostante il fatto che assomigli ad un camino, nella posizione del barbecue sulla strada non richiede un permesso speciale;
• combina diverse funzioni per cucinare in diversi modi: grill, barbecue, affumicatoio, a volte anche un fornello;
• il mattone sembra bello - puoi usare sia le tonalità chiare che il rosso;

• appare organicamente all'interno del gazebo, dove è conveniente organizzare immediatamente una zona pranzo;
• All'interno della vasca di mattoni, il calore viene immagazzinato per lungo tempo, il che è molto conveniente per riscaldare i pasti pronti, oltre che per riscaldare la stanza di un gazebo semichiuso e chiuso;
• consumo di carburante economico grazie alla capacità di un focolare in mattoni di accumulare calore;
• il mattone è un materiale biostabile - non appare muffa e funghi, non è coperto di ruggine ed è resistente ai danni meccanici;
• lunga durata - da 10 anni.

Svantaggi delle griglie in mattoni:

• Il design è statico. Rimarrà sempre nel posto in cui è stato eretto, quindi è importante scegliere la giusta posizione all'interno del gazebo.
• Tutti i processi per la costruzione del mattone mangale nell'aggregato richiedono molto tempo.La fondazione da sola, che è una parte indispensabile della costruzione, si asciugherà per 2-3 settimane.
• Il mattone è pesante. Sotto è necessario montare la fondazione.
• Come il camino, richiede la conformità alle norme antincendio durante la costruzione. Ciò complica in qualche modo il processo e rende il design più costoso.
• È necessario installare un camino.
• Non tutti i tipi di mattoni sono adatti alla costruzione di un torrefattore. Materiali da costruzione usati, mattoni forati, materiali con difetti (bruciati, incrinati) non possono essere utilizzati. L'opzione migliore è mattoni refrattari per il camino, ma costa più di qualsiasi altro tipo di mattone.

Più diffuso strutture metalliche. La loro produzione è ben stabilita nel nostro paese, pertanto, per acquistare l'opzione appropriata o ordinare un modello individuale non è difficile. E gli artigiani speciali possono farlo a mano.

I materiali per la produzione di griglie metalliche sono ghisa, leghe con ferro e acciaio inossidabile. Falle fungere o saldare.

Due tipi sono famosi: i bracieri a pareti sottili e con pareti spesse.

Le pareti sottili di solito creano strutture mobili e pieghevoli. A causa del fatto che le loro pareti sono formate da lamiere di ferro molto sottili, i bracieri sono leggeri, sono convenientemente spostati da un posto all'altro e sotto di essi non richiede una fondazione solida. Il prezzo accessibile li rende anche popolari.

Ma i modelli a pareti sottili hanno i loro svantaggi. Prima di tutto, è l'impossibilità di fare un fuoco direttamente nel piatto di scaldavivande. Tecnicamente, questo è ovviamente possibile, ma indesiderabile. Il materiale brucia rapidamente e diventa inutilizzabile letteralmente in una stagione. Per servire più a lungo il braciere a parete sottile, si consiglia di trasferire le braci già pronte al braciere.

Un altro svantaggio è l'incapacità di un braciere a parete sottile di immagazzinare calore per un lungo periodo di tempo. Ciò aumenta il consumo di carburante e complica il processo di cottura. Anche dimensioni compatte e compatte del prodotto. A causa loro, è impossibile cucinare un sacco di cibo in una volta per una grande azienda e la carne può essere fritta solo in piccoli pezzi. Un'intera carcassa su uno spiedo su un tale braciere non cuoce.

È tutt'altra cosa: modelli a pareti spesse.Hanno un grande volume, mantengono il calore più a lungo e sono notevoli per la resistenza all'usura. Questa griglia servirà in strada per diverse stagioni.

Il mangalam a pareti spesse include prodotti in ghisa. Questo materiale ha un'elevata resistenza al calore, che riduce il consumo di carburante e ha un effetto positivo sul processo di cottura. Si distingue anche per versatilità, efficienza, resistenza all'usura, buona dissipazione del calore e resistenza alla corrosione. Tutti questi vantaggi si riflettono nel costo dei prodotti.

La difficoltà di usare un barbecue in ghisa è che il carbone che viene riscaldato vicino ai fori attraverso i quali l'ossigeno entra nel broiler viene riscaldato al suo interno. Ciò richiede un'organizzazione competente del fondo e il secondo fondo.

È necessario adattarsi all'uso di una costruzione complicata, ma ci vuole del tempo.

Un'opzione alternativa è un braciere in acciaio inossidabile. Il design in acciaio inossidabile offre alcuni vantaggi: qualità, durata (fino a 30 anni), resistenza all'usura, nessuna corrosione.L'indennità di un acciaio inossidabile lucidato è che è facilmente lavato via dalla fuliggine di grasso e prodotti di combustione.

Il costo dell'acciaio inossidabile aumenta naturalmente il prezzo del barbecue.

Dovremmo anche menzionare l'installazione professionale per friggere e fumare. Il loro scopo principale è cucinare in ristoranti, bar e caffetterie, ma nessuno interferisce con l'acquisizione di un barbecue professionale in mani private. I suoi vantaggi:

• massima fruibilità;
• funzionalità;
• bella apparenza;
• il rivestimento facilita il lavaggio;
• la protezione termica è un rivestimento in fibra ceramica che aiuta il dispositivo a "sintonizzarsi" con la temperatura ambiente nella stanza e all'esterno;
• l'acciaio alimentare non è soggetto a corrosione;
• puoi accendere il fuoco nel braciere;
• la vita di servizio è di oltre 30 anni.

Il tradizionale, popolare e più ricercato è una griglia a combustibile solido sul legno. È carbone di legna che rende sicura la cottura e la satura di un aroma unico di "fumo". Inoltre, la legna da ardere scricchiola piacevolmente e brucia meravigliosamente, e le braci bruciano lentamente.

Tuttavia, non tutti i bracieri sono equipaggiati in modo da poter dare fuoco. Una griglia di pietra con un focolare chiuso è perfetta per questo, ma alcuni tipi, come i modelli metallici a parete sottile, diventeranno presto inutili dal fuoco aperto. La legna da ardere per loro viene bruciata in un luogo appositamente designato e solo brace fumanti vengono versate nel braciere. Pertanto, popolare e griglia a carbone, cioè, dove diversi tipi di carbone vengono immediatamente utilizzati come combustibile.

Giardinieri esperti che usano la griglia in vacanza, raccomandano di scegliere la betulla o il carbone di quercia. Ma la quercia è più costosa, ci vorrà molto per cucinare per una grande azienda, quindi la betulla è considerata la migliore. I carboni ardono a lungo e hanno un'alta efficienza.

Spesso, invece di betulla, i produttori cercano di vendere il carbone dalle specie di conifere.Dà amarezza e generalmente non è molto adatto per la cottura.

Vale la pena acquistare il carbone con la marcatura A - la più alta classe. Un chilogrammo è sufficiente per friggere 3-4 kg di carne. Questo rende il carbone un combustibile economico e versatile.

Se scegli la legna da ardere, dovresti anche dare la preferenza alla betulla.

I modelli più moderni di bracieri possono essere elettrico o gas.

Grill a gas con le funzioni di una griglia, barbecue, affumicatoio non è in ritardo nelle sue caratteristiche dal braciere a combustibile solido su legno o carbone. In molti modi, si differenzia dal tradizionale torrefattore e ha le sue caratteristiche:

• Griglie a gas prevalentemente di tipo professionale. Sono installati in bar e ristoranti, quindi il costo di un grande barbecue con varie funzioni sarà piuttosto grande.
• Il gas è un carburante potenzialmente pericoloso. Il collegamento improprio del cilindro alla griglia può causare perdite e portare a un'emergenza. Per evitare questo, si consiglia di scegliere un'opzione già pronta, in cui l'unità di collegamento del gas e l'intera struttura interna del barbecue sono attentamente pensati e assemblati correttamente.
• Per le friggitrici a gas, lo stesso gas utilizzato in tutta la casa non viene utilizzato. Per questo è necessario acquistare il gas palloncino.
• Diversi modelli funzionano con diversi combustibili. Alcuni provengono dal metano, altri dal gas liquefatto, altri sono adattati a diversi tipi di carburante.
• La superficie di frittura è di due tipi: liscia e ondulata. Ci sono modelli combinati, il cui prezzo aumenta regolarmente una volta e mezza.

La superficie liscia viene scelta per carne di pollame, piatti a base di pesce e frutti di mare. Contengono poco grasso, si sciolgono nei primi minuti e rimangono su una superficie liscia come strato protettivo. A causa di ciò, i prodotti a basso contenuto di grassi non bruciano e rimangono succosi.

La superficie ondulata è più adatta per cucinare bistecche e spiedini di carne spessa.

Oltre alle caratteristiche di un barbecue a gas professionale, ha pro e contro.

L'elenco dei vantaggi è molto convincente:

• La superficie di frittura si riscalda in 5-10 minuti. Un'attesa faticosa per un kebab per diverse ore non si tratta di un grill a gas. I pasti possono essere preparati rapidamente e procedere immediatamente dopo l'accensione.
• Il dispositivo è multifunzionale.Puoi cucinare kebab, bistecche, pesce, verdure, piatti non di carne.
• Non c'è bisogno di raccogliere legna per il carbone.
• Il design è un tipo di tecnologia moderna e, come molti di loro, ha due funzioni utili: l'accensione automatica e l'arresto di emergenza. È possibile avviare il processo di riscaldamento della torrefazione con un solo pulsante e, in caso di malfunzionamento del sistema, la funzione "intelligente" funzionerà e l'alimentazione del gas verrà interrotta.

• Il gas è un carburante economico. È più redditizio di legno, carbone ed elettro-elettrico.
• La presenza di regimi di temperatura consente di regolare il livello di calore durante la cottura con una precisione di un grado.
• Il design prevede diversi bruciatori e zone termiche. Questo rende possibile cuocere contemporaneamente carne alla massima temperatura, verdure a quella media e mantenere la temperatura dei pasti pronti al minimo.

• Il design sembra bello e mantiene il suo aspetto per molti anni.
• C'è uno strato barriera termica e rivestimento che facilita il processo di lavaggio della griglia.
• Vengono utilizzati materiali resistenti all'usura e non corrosivi.
• Il produttore offre una garanzia per 5-10 anni. Ma il grill a gas funzionerà perfettamente e 30.

Gli svantaggi di una griglia a gas sono pochi. Il problema principale è che è difficile assemblarlo a mano e un modello di fabbrica già pronto sarà piuttosto costoso. Inoltre, lo scontento con molti appassionati di picnic in natura è lo stesso metodo di cottura. I piatti non hanno aroma e gusto caratteristici, che dovrebbero apparire su questa griglia.

Un altro tipo moderno di bracieri sono modelli elettrici. Tuttavia, il loro principio di funzionamento, aspetto e "abilità culinarie" sono molto più vicini alla stufa e alla griglia domestica, in modo che possano essere chiamati una serie di bracieri. Ma alcune funzioni dei modelli elettrici sono eseguite con il botto. Fanno un ottimo lavoro con la griglia e il barbecue.

Esistono due tipi di griglie elettriche: a contatto e senza contatto.

Nella superficie di frittura a contatto due - superiore e inferiore. Prodotti di fondo per la cottura messi direttamente sulla superficie di frittura.

I barbecue a contatto hanno diversi vantaggi: il piatto viene cotto due volte più velocemente e il cibo può essere posizionato su tutta la superficie della frittura. Si scalda in modo uniforme e dà un buon risultato.

I modelli contactless sono più come un braciere tradizionale sul principio di funzionamento. I prodotti sono cotti in essi per molto tempo, la carne deve essere tagliata a fette di un certo spessore, in modo che sia cotta anche all'interno.

I barbecue elettrici sono moderni, leggeri, mobili, convenienti per coloro che apprezzano innanzitutto i risultati rapidi e l'aspetto estetico delle attrezzature. La gamma di prezzi varia da modelli budget a modelli premium.

Non si tratta di uno scoppiettio di legna da ardere in un fuoco per carboni in un braciere, kebab "con fumo" e una varietà di piatti. I modelli hanno funzionalità limitate, mentre l'elettricità è il tipo di combustibile più costoso.

Il braciere sonoro, polivalente e conveniente in uso consiste in un gran numero di elementi. Per le versioni in mattoni e acciaio, sono leggermente diversi, ci sono anche differenze tra modelli fissi e portatili, dispositivi di piccole e grandi dimensioni.

Convenzionalmente, il tipo di costruzione può essere suddiviso in tre tipi: portatile, fisso e universale.

Di tutti i modelli esistenti, questo è il braciere più semplice. Il design minimalista e le funzioni limitate sono spiegate dal fatto che il braciere mobile deve essere leggero. Tutti gli elementi aggiuntivi sotto forma di tetto, un raccoglitore di grasso e miglioramenti simili renderebbero il disegno troppo pesante da trasportare. Il massimo dove può essere spostato va dal sole all'ombra e viceversa. Qui stiamo parlando di maggiori possibilità di movimento con un braciere. Ad esempio, portalo con te a riposare nella foresta, vicino al lago, nel paese.

Le griglie portatili possono essere pieghevoli e solide. I modelli pieghevoli hanno un sistema di assemblaggio, come pezzi di design, e frammenti di modelli solidi sono sostenuti da supporti a gola o saldatura.

La seconda opzione è preferibile. La saldatura prolunga la vita di costruzione per almeno una stagione.

Lo stesso design dei prodotti mobili è il più semplice possibile. Dicono che "braciere" nella traduzione da una delle lingue orientali significa "cestino con carbone". Qualcosa di simile è un semplice braciere e sembra: un involucro metallico di piccole o medie dimensioni (braciere) con gambe stabili.Nelle pareti del telaio sono presenti fori per il fissaggio affidabile della griglia per barbecue e spiedini. Nella parte inferiore dell'involucro possono essere prese d'aria.

Sono necessari per la fornitura di ossigeno al combustibile solido, in modo che i carboni si sciolgano bene e emanano calore.

Vantaggi di un braciere portatile:

• comodo da trasportare in qualsiasi trasporto;
• rapidamente assemblato da diversi frammenti;
• tutto lo spazio all'interno del corpo si scalda, il calore viene distribuito uniformemente durante la cottura;
• è economico

Svantaggi di un braciere portatile:

• serve solo poche stagioni, quindi il fondo del rivestimento si consuma a causa del costante contatto con il carbone;
• le piccole dimensioni non consentono di cucinare contemporaneamente per un'azienda affollata;
• la temperatura di cottura non è regolata;
• funzionalità limitata, ma per un dispositivo portatile, la capacità di fumare, friggere e cuocere su un pollaio non è così importante, perché le persone si recano in natura non per delizie culinarie, è sufficiente friggere kebab, kupaty o pesce;
• la piccola altezza delle gambe - friggere il kebab in piedi e non appoggiarsi allo stesso tempo non funzionerà.

Quasi tutti gli svantaggi sono veri per il modello portatile con gas combustibile, ma la sua durata è misurata da più di due o tre stagioni. Anche la griglia a gas è sicura da usare all'interno. Con il tempo freddo e piovoso, un kebab in una casa di campagna può essere fatto all'interno della casa, in cucina, sulla terrazza o sulla veranda. Se lo si desidera, anche nella sala d'attesa.

I bracieri elettrici che funzionano dalla presa possono essere spostati esclusivamente alla portata dell'alimentazione elettrica.

Il design del barbecue immobile è molto più complicato del portatile. Nelle versioni in mattoni e metallo, varia notevolmente.

La griglia in mattoni è molto simile nella sua struttura ad un camino con un focolare chiuso. Esiste una somiglianza sia nei parametri esterni che in quelli interni. La costruzione di un barbecue fisso in mattoni è composta dai seguenti elementi:

• Base di fondazione Senza di esso, una costruzione pesante non durerà a lungo, quindi è importante organizzare la fondazione in base a tutte le regole e le norme di sicurezza. La base deve essere impermeabilizzata,in modo che la frizione non venga distrutta in inverno e quando le stagioni cambiano.
• Trincee. Questo è il cosiddetto podio su cui è installato il focolare stesso, l'elemento strutturale principale. Il podio viene solitamente eseguito con un doppio fondo: si tratta di un ashpit. Tutto il combustibile di scarto è raccolto in esso. Il cassetto cenere viene rimosso in modo che possa essere pulito periodicamente.

• Sotto per il focolare. È fatto di materiali refrattari, piastre di argilla refrattaria, per esempio.
• Drovnik o focolare. Un compartimento in cui brucia la legna da ardere, producendo il calore necessario per cucinare. Nella costruzione di un barbecue in muratura, si tratta di un involucro in acciaio, "incorporato nel corpo" di una stufa esterna.
• Zhirosbornik. Questo è un altro pallet, come un ashpit, che deve essere rimosso di volta in volta e pulito da grassi e prodotti di combustione.
• Soffiante per la circolazione dell'aria.

• Scarico di fumo Poiché il braciere di questo tipo deve essere protetto da condizioni climatiche avverse, viene installato nel gazebo o nell'area ricreativa. È richiesta la presenza del tetto. La canna fumaria deve passare attraverso di essa.
• Elementi aggiuntivi: una griglia, soffiare, accessori, una porta per una camera di fuoco, una copertura per un involucro.
• Spesso c'è un compartimento aggiuntivo - un forno.

Universal è considerata una griglia interna multifunzionale, adatta non solo per il barbecue in primavera e in estate, ma anche per gestire le funzioni di barbecue, grill, affumicatoio, cottura di vari piatti non di carne.

Tra le strutture in mattoni, questo è un buon piatto per scaldare con un coperchio, più un focolare chiuso, usato come una tradizionale stufa russa o tandoor attaccato.

Il tandoor è una fornace rotonda di un design speciale. Con prestazioni di alta qualità, avrebbe potuto sostituire la griglia.

Tra le strutture metalliche, vale la pena evidenziare i bracieri professionali a gas con una superficie di frittura combinata (liscia e scanalata), diversi bruciatori, un affumicatoio, un barbecue e spiedini nel kit.

Oltre alle soluzioni standard, può essere dotato di uno spiedo per arrostire la carne per shawarma, un wok (una padella con pareti spesse per cucinare piatti asiatici), un calderone.

Quando si tratta dei parametri generali del mangal, prima di tutto si riferisce alla dimensione del torrefattore.

Calcolare la sua lunghezza, larghezza e altezza è facile - per uno spiedino di dimensioni standard. La sua lunghezza è 40 più o meno 2 centimetri. Su un tale spiedino vengono collocati 5-6 pezzi di carne di media grandezza. La distanza tra gli spiedi dovrebbe essere di circa 6 centimetri. Per una famiglia di 4 sufficienti 5 spiedini in una volta sola.

Si scopre che la larghezza della torrefazione non deve superare i 40 cm, e la lunghezza ottimale - 45-50 cm. Per un'azienda stabile di 6 o più persone sarà necessario un barbecue lungo per 8-10 spiedini. È importante ricordare che è improbabile che sia in grado di trasportare una tale costruzione, e durante la cottura dovrai spostarti da un posto all'altro per rovesciare ogni spiedino. La lunghezza di un barbecue così problematico, ma comoda perché puoi cucinare un sacco di kebab per l'intera azienda in una volta, sarà di circa 60-100 cm.

Calcolare la profondità del braciere è un po 'più difficile. Qui vale la pena affidarsi all'esperienza e alle raccomandazioni dei residenti estivi esperti.

Come dimostra la pratica, la profondità della torrefazione, in cui la carne non brucia, e il carburante non viene sprecato - 15-20 cm.

Un altro parametro importante su cui dipende la convenienza del trasporto e della cottura è l'altezza complessiva della struttura. L'altezza migliore è il braciere, il braciere si trova a un livello di 1 metro dal suolo. Ma un piccolo braciere mobile sembrerà una costruzione goffamente kolchenogoy, se lo metti sulle gambe alte un metro. Per stabilità ed estetica, è più adatto per gambe più corte, circa 50 cm.

Una grande griglia nello stato stazionario può permettersi qualsiasi altezza. Quando lo costruisci, devi concentrarti sulla crescita di qualcuno che cucinerà regolarmente. Se una persona è alta, allora un braciere è posizionato sopra il livello di 1 metro, se è basso, allora 1 metro sarà abbastanza.

Un dispositivo utile in casa non deve sembrare noioso. Lasciamo in passato bracieri brutti rettangolari con fori per la ventilazione su gambe dritte ed è ora di installare un modello originale moderno sul tuo sito.

Il design dei barbecue in pietra è meno variabile rispetto alla progettazione di strutture metalliche. Ciò è dovuto al fatto che la combinazione di colori del materiale (principalmente di mattoni) è limitata alle sfumature del rosso e del beige, e non tutti possono permettersi di modificare la struttura con piastrelle di ceramica.

Quando si imita una stufa, una bella porta in ferro battuto è installata sul focolare: mobili in rovere, accessori tessili in stile russo, samovar, pentole e chiodi possono essere collocati accanto al braciere.

Il camino richiede un'atmosfera più nobile. L'imitazione di un portale di marmo da materiali più economici, una bocca di legno intagliato, un mosaico sembra bello.

Alcuni artigiani tagliano griglie di pietra con vetri colorati o frammenti di piastrelle di ceramica.

Molto più spazio per l'immaginazione si apre quando si decorano strutture metalliche. Il metallo è malleabile nella lavorazione, può essere dato qualsiasi forma, compresa la realizzazione di complesse lavorazioni artistiche. Puoi anche dipingerlo con vernici resistenti al fuoco, applicare un disegno o uniformare il rivestimento.

Un tema comune è quello di disegnare un fuoco ardente su un braciere, dipingerlo con motivi colorati.

Adatto per decorare vari fai da te (fai da te).Questa è l'incarnazione delle idee originali con l'aiuto di cose che hanno già servito loro.

Il primo metodo sembra più sobrio, è interessante, ma relativamente calmo. Il secondo modo è la manifestazione di creatività e abilità.

Ad esempio, la griglia convertita dal bagagliaio di una vecchia auto sembra molto originale. È auspicabile che il modello fosse davvero vecchio e raro. Quindi ottenere l'effetto retrò desiderato.

Appena fatto e sembra grande griglia da una botte di ferro. Bella griglia come una valigia aperta.

Braciere-treno originale, macchina da braciere, scaldavivande scolpito, scrigno.

La corretta posizione del barbecue ne garantisce l'uso confortevole. Difficilmente si può definire un'opzione di successo nell'area barbecue di fronte al garage oa tre metri dalla toilette.

Tuttavia, la progettazione del paesaggio non è sempre importante. Il braciere può essere posizionato per strada, in un'area ricreativa oa casa. Se si trova in cucina, nel complesso bagno, sulla terrazza o sulla veranda, è necessario fare affidamento sul design degli interni e sulle norme antincendio quando si sceglie un luogo.

Nel cortile ci sono due opzioni per organizzare il braciere: nell'area ricreativa, separatamente dal gazebo o sotto il tetto come parte della struttura.

All'interno del pergolato solitamente ci sono barbecue in pietra. Richiedono una protezione costante dall'influenza negativa delle condizioni meteorologiche e sotto il tetto hanno un aspetto più organico che sotto il cielo aperto.

Il braciere all'interno del gazebo crea un'atmosfera accogliente. I pasti pronti possono essere immediatamente serviti sul tavolo nella sala da pranzo all'interno dello stesso gazebo.

Cosa è importante considerare quando si sceglie un posto sotto la griglia sulla strada:

• Distanza dagli altri oggetti sul sito.Secondo i regolamenti edilizi, una struttura potenzialmente pericolosa non dovrebbe essere più vicina di 3 metri dalla casa, ma non più vicina di 3 metri dalla recinzione del sito adiacente.
• Il rilievo del terreno dovrebbe essere più o meno uniforme, perché è necessario riempire le fondamenta di strutture pesanti.
• La distanza dalla toilette e dagli edifici per il bestiame dovrebbe essere di 10-13 metri, non di meno.
• Direzione del vento Il lato ventoso della trama è solitamente uno. È preferibile installare il braciere nel luogo in cui non c'è vento forte, in modo che i carboni non vengano trasportati attraverso l'aria. Vale anche la pena di fare attenzione che il fumo non porti nella direzione delle finestre della casa.
• È vietato installare una griglia aperta (non in mattoni, senza tetto) sotto alberi e cespugli.
• La tettoia del pergolato è consentita da materiali durevoli, ma non da tessuto e PVC. Ad esempio, con un gazebo pergola (un tetto a forma di traliccio, chiuso da un telo) dovrà salutare.

Una comoda opzione per una casa privata o una casa estiva è una griglia domestica.

Per la casa, le opzioni di legno e carbone non sono adatte. La sua costruzione costerà molto, il tempo di posa richiederà molto.Ma ancora più tempo sarà dedicato alle pratiche burocratiche: le norme sulla sicurezza antincendio vietano l'uso di fuoco aperto in una zona residenziale. Ottenere il permesso per la griglia, il camino e strutture simili è estremamente difficile. Rimane versione a gas ed elettrica.

L'elettrico ha due argomenti pesanti contro di essa: la dipendenza dalla rete elettrica (con interruzioni di energia non funzionerà) e l'alto costo di funzionamento.

Il gas in questa relazione vince. Funziona da un cilindro, quindi è indipendente dalle comunicazioni in casa, il gas è economico e le dimensioni di tale dispositivo sono illimitate. Questo può essere un piccolo braciere per due e una grande installazione professionale per la famiglia e gli amici.

La posizione del barbecue in casa è più variabile. È staccato, muro e angolo.

Il design mobile separato è molto conveniente. Può essere posizionato nel centro della cucina o più vicino al muro e, se necessario, spostare. L'unica condizione per un tale braciere: la disponibilità di spazio libero. In una piccola stanza, rischia di essere ingombrante.

Anche con il modello a muro, dovremo armeggiare. Prima di tutto, è necessario occuparsi della sicurezza antincendio e finire il muro con materiali refrattari e resistenti al calore, e in secondo luogo, fissare la struttura sul muro bene.

I bracieri angolari sono più simili alle fornaci del camino di un campione moderno. La loro configurazione aiuta a utilizzare in modo efficiente un piccolo spazio cucina e diventa un elemento del design della stanza.

I problemi di funzionamento sono sempre una conseguenza della scelta sbagliata di materiale, modello e posizione. Per ridurre al minimo i problemi durante l'uso del barbecue, è importante osservare le raccomandazioni dei proprietari esperti nella fase di acquisto.

I marchi di bilancio sono buoni, ma questa è più un'eccezione e la regola è che la qualità costa sempre di più. È necessario prestare attenzione alle recensioni dei proprietari di prodotti di fabbrica di marche diverse e scegliere sulla base.

La dimensione del bruciatore è più importante della dimensione del girarrosto. Per scegliere un braciere dalle dimensioni di un involucro di metallo - un errore. Anche se a prima vista sembra che sia interamente possibile cuocere un maiale di Natale, il bruciatore principale è nella costruzione. Se è piccolo, l'intero forno improvvisato non si scalda. Il calore sarà concentrato solo su un piccolo raggio attorno al bruciatore. Il maialino dovrà indossare un kebab di piccoli pezzi.

I modelli con rivestimento protettivo semplificano notevolmente la vita.Almeno keramovolokno lava a volte meglio del metallo.

I prodotti in alluminio e rame sono i più adatti per l'uso esterno. Sono più resistenti alla corrosione, anche se con il passare del tempo apparirà inevitabilmente su qualsiasi griglia metallica.

Quando si utilizza un braciere, ci sono anche alcuni trucchi:

• È anche possibile regolare il livello di calore nella griglia sulla brace, come in un gas, anche se non esattamente. Per "aggiungere calore", è necessario di tanto in tanto agitare il carbone, abbattere le ceneri e rastrellarle in pile. Per ridurre la temperatura, i carboni sono distribuiti sul fondo del pollaio e non toccano più finché il piatto non è pronto.
• Affinché i prodotti non si attacchino alla griglia, è consuetudine lubrificarlo con olio di semi di girasole. Anche i novizi lo intuiscono intuitivamente, ma poche persone sanno che l'effetto sarà migliore se la griglia viene preriscaldata.

• Se i pezzi di cibo rimangono attaccati alla griglia o agli spiedini, ci sono due modi efficaci per eliminarli. Per prima cosa devi provare a pulire la griglia calda con un pennello.Se questo non funziona, allora la griglia dovrebbe essere abbassata sul fuoco e i resti di cibo dovrebbero essere bruciati. Quando si trasformano in cenere, sarà più facile pulirle e anche la cenere aiuterà a lavare la griglia per brillare.
• Se la scelta è caduta su un grill a gas o elettrico, in nessun caso non utilizzare il "fumo liquido". Questo ricevimento non darà un odore caratteristico di carne cotta sui carboni di betulla, ma può facilmente rovinare il piatto. È meglio fare un buon set di spezie o un'interessante marinata per la carne.
• E per dare alla carne un aroma speziato di erbe, non è necessario strofinare la carne stessa - le erbe vengono cosparse sulla griglia.

• Il foglio di cibo spesso può essere sostituito con speciali spazzole per griglia. Hai solo bisogno di accartocciarlo in mano e utilizzare questo pezzo come una salvietta dura.
• La griglia è troppo grande per cuocere le verdure e non soffrirne in seguito, lavando i grumi di pelle bruciata. Per questo non è successo, puoi usare tutti lo stesso foglio. Ha bisogno di essere posta sul fondo della griglia del barbecue e ben piantata con una forchetta in modo che si trasformi in una griglia. Cospargere di olio in cima e niente si attacca.

• La regola d'oro che può sbarazzarsi di molti problemi: un estintore viene acquistato insieme a un braciere come parte integrante del kit. Non sia utile, ma sarà a portata di mano.
• Un altro elemento obbligatorio nel set con la griglia - pinze per controllare la prontezza della carne. Non una forchetta o un coltello. Questi dispositivi fanno un taglio nella carne e lo privano del succo. Controllo di disponibilità, oltre a girare i pezzi, solo con una pinza.

• Se la legna da ardere o il carbone di betulla finiscono improvvisamente, possono sempre essere sostituiti da rami di alberi da frutto. Anche loro bruciano bene e non trasmettono un odore rancido sgradevole ai prodotti.
• Anche un braciere a pareti spesse necessita di protezione in modo che la durata di servizio non venga ridotta a causa delle condizioni meteorologiche e della frequente esposizione alle alte temperature. Estendere la durata di una struttura metallica può macchiare o brunire.

Puoi rendere bello un braciere in diversi modi: scegli una forma, un colore, un decoro o un materiale di fabbricazione insoliti.

Qualsiasi forma di braciere diverso da un rettangolo può diventare una forma insolita per un braciere. Recentemente, bracieri quadrati, a forma di tazza, minimalisti rotondi hanno guadagnato popolarità. Spesso puoi trovare un modello che non ha le pareti sorde del braciere. Sono sostituiti da una bella forgiatura sotto forma di tessitura, piante rampicanti, modelli astratti.

Dovremmo anche notare il braciere sotto forma di oggetti o animali. Una valigia forgiata da acciaio, una macchina, un cervo o un maialino su cui sono posizionati una griglia o spiedini, sicuramente non verrà ignorata.

Bracieri colorati: una rarità. Se il mattone, poi rosso, se il metallo, poi nero. Nel frattempo, ci sono un gran numero di vernici refrattarie in vendita, e sono tutte presentate in diverse tonalità: rosso, verde, blu, giallo, smeraldo e più avanti lungo lo spettro dei colori.

Il materiale insolito è lo scopo per gli amanti di dare alle vecchie cose una nuova incarnazione. La cosa principale: scegliere l'oggetto giusto per la rilavorazione, per renderlo una griglia sicura ed efficiente. Tutti gli oggetti metallici sono adatti a questo scopo: barili vuoti, piccoli vassoi di acciaio inossidabile, una bombola di gas vuota, un tamburo da una lavatrice e persino un contenitore da un'unità di sistema.

I segreti di cucinare deliziosi kebab sulla griglia imparerai dal seguente video.