Vertical BBQ: le differenze e le caratteristiche del design

Tradizionalmente, durante la cottura di kebab, i nostri compatrioti usano il classico modello orizzontale di barbecue. Nel frattempo, la carne marinata non è meno gustosa nel modello di barbecue modernizzato, dove gli spiedini stanno verticalmente intorno ai carboni. Alexander Loginov ha inventato un braciere di una forma insolita - una tale costruzione si chiama "eco-braciere" in un modo diverso. L'artigiano della gente stava cercando un modo per ridurre il rischio di esposizione a sostanze nocive sulla carne, perché il grasso che gocciolava sul carbone veniva effettivamente trasformato in una miscela volatile di agenti cancerogeni, che quindi assorbivano la carne. Considera una griglia verticale, calcolando le sue differenze strutturali rispetto ad altri analoghi.

La capanna del barbecue verticale ha una serie di innegabili vantaggi. Combina le caratteristiche del tandoor in ceramica e del barbecue in metallo standard.

I vantaggi di questo design molto.

• Compatibilità ambientale e sicurezza (a causa della posizione verticale, la carne non è a contatto con il fumo, gli agenti cancerogeni non vengono rilasciati durante tale frittura).
• Una quantità maggiore di carne che può essere cucinata in una volta sola (in un braciere di piccole dimensioni è di 4 kg di prodotti allo stesso tempo, e in uno di grandi dimensioni - 7 kg).
• La presenza di più zone di temperatura disposte verticalmente (in tale griglia, è possibile cucinare diversi tipi di kebab contemporaneamente in un unico approccio: da pesce, verdure, carne, pollame, disponendoli tenendo in considerazione le condizioni di temperatura richieste).
• La compattezza del design verticale (anche in un piccolo braciere, puoi posizionare fino a 20 spiedini).
• La possibilità di trasportare il design pieghevole in una piccola auto.

• Minimo rischio di ustioni o bruciature di oggetti vicini, dato che i carboni sono racchiusi in una griglia metallica.
• La facilità di manutenzione della struttura, poiché la cenere attraverso le celle della griglia entra in uno speciale ricevitore di cenere.
• La presenza di una padella per il grasso nella parte inferiore della griglia, che fornisce facilità di pulizia.
• Aspetto originale ed esteticamente attraente.
• La velocità dei prodotti di cottura rispetto alla solita struttura orizzontale del barbecue.
• Funzionalità e ragionevolezza (a scapito di speciali tacche nella parte superiore, è possibile spostare la carne più vicino al fuoco o più lontano da essa).
• Affidabilità (il braciere verticale è realizzato in acciaio con uno spessore non inferiore a 2 mm con parti galvaniche e vernice termoresistente sulla superficie).
• Miglioramento del gusto della carne, poiché non è fritto e cotto nel suo stesso succo.

Tutti i tipi di barbecue verticali fondono un unico principio di funzionamento, quando gli spiedini sono attaccati ai lati del fuoco. Tale torrefazione ha visivamente la forma di un pozzo, dove i residui di carbone sono circondati da un involucro di acciaio che brucia. È in questo spazio che il kebab languisce finché non è pronto. Le partizioni all'interno di una tale protezione proteggono la carne dal fumo cancerogeno. Inoltre, vale la pena di aggiustare una griglia supplementare sopra un fuoco aperto, dove è possibile disporre le verdure sulla griglia o mettere qualcosa da cucinare (ad esempio, pilaf in un calderone).

La griglia verticale funziona come segue. Nel focolare accendere un fuoco e mettere legna da ardere.Quando i carboni rimangono da loro, sentirai come le pareti del corpo si scaldano e il calore emana da loro. Quindi è il momento di installare gli spiedini con carne e verdure infilate su di essi. Lo spiedino è fissato in un foro speciale nella parte superiore del muro e poggia con una punta nella parte inferiore. Prestare attenzione al fatto che la temperatura negli angoli del barbecue è inferiore, quindi posizionare i prodotti che cucinano più velocemente (ad esempio, verdure) lì. Spiedini posizionati verticalmente accanto ai carboni ardenti permettono alla carne di navigare non solo dal lato del calore, ma anche dal lato opposto, che è influenzato dalla parete metallica calda del barbecue, così come l'aria riscaldata dall'interno.

Esistono 2 tipi di griglie verticali: fisse e portatili. Un'opzione più comune e compatta: pieghevole. Consiste di pareti laterali, una griglia che copre il combustibile e una padella per grasso. Si prega di notare che in questo disegno dovrete spesso girare gli spiedi in modo che carne e altri prodotti siano uniformemente cotti da tutti i lati.

Se hai intenzione di realizzare una griglia sperimentale con le tue mani, usa una costruzione di tipo aperto senza custodia esterna. Ogni uomo può provare a costruire un barbecue funzionale con le proprie mani o migliorare il design a sua discrezione. Il numero minimo di saldature renderà la produzione di barbecue da acciaio un compito semplice anche per gli artigiani inesperti. La variante stazionaria è una struttura saldata a una superficie monolitica.

All'interno del barbecue c'è una rete di chiusura per il carburante, il condotto dell'aria e le aperture per gli spiedi si trovano sotto. I lati del dispositivo fisso sono monolitici, in modo che l'aria calda venga intrappolata il più a lungo possibile. Questo contribuisce a un prodotto di cottura uniforme e veloce. È possibile collocare fino a 30 spiedini in bracieri fissi di grandi dimensioni, molto più che in un classico design orizzontale.

Il braciere verticale ha un design super affidabile. La base è realizzata in resistenti elementi forgiati, che rende stabile la struttura. Nella produzione dell'unità di riscaldamento viene utilizzato acciaio di tre millimetri, le parti restanti hanno,tipicamente 2 mm di spessore. L'ulteriore lavorazione galvanica di un braciere aumenta considerevolmente la durata del suo servizio.

In effetti, il design del barbecue verticale ricorda il principio del samovar. Solo al posto dell'acqua, i prodotti sono esposti a temperature elevate. Esistono anche analoghi elettrici di un simile barbecue, ad esempio una griglia elettrica o un dispositivo per cucinare lo shawarma. Solo gli spiedini per carne qui si trovano nella parte centrale, e non ai bordi, come in un barbecue verticale.

Indipendentemente dal fatto che tu abbia un design portatile o fisso, puoi organizzare una comoda area barbecue accanto alla casa di campagna. Questo è anche necessario per proteggere la griglia dalle precipitazioni se necessario. Dal momento che la griglia verticale non fuma e non distribuisce un odore pungente attorno ad esso, è abbastanza possibile installarlo nel gazebo già pronto.Qui puoi utilizzare il braciere non solo per lo scopo previsto, ma anche come fonte di calore a tutti gli effetti nella stagione fredda. È inoltre possibile costruire una terrazza coperta con un capannone, dove si può pensare a un posto per un barbecue, organizzare un tavolo e panche.

Se hai a cuore la salute e una corretta alimentazione, riduci il rischio di consumo di sostanze nocive con la carne, utilizzando una versione sicura e innovativa del barbecue - verticale. Soggetto al rispetto della tecnologia di produzione secondo i disegni verificati, una griglia verticale vi servirà fedelmente per molti anni anche con un uso molto frequente.

Su come cucinare il barbecue su una griglia verticale a carbone, vedere il seguente video.