Barbecue: caratteristiche di scelta e installazione

Oltre al metodo di cottura di piatti aromatici succosi, il termine barbecue è anche chiamato direttamente la stufa o torrefattore. Oltre al barbecue - è anche una festa all'aria aperta, una parte indispensabile di cui è la degustazione di piatti cucinati al carbone. Tali eventi sono diffusi in Nord America. Dati storici conservati che anche i primi colonialisti organizzarono una festa al barbecue con carne, alcol e spari dalle armi da fuoco.

Molti credono che sia stata l'America a diventare il luogo di nascita del barbecue. Ci sono alcune teorie su questo argomento, ma una delle versioni più affidabili dice che il prototipo della struttura è apparso tra gli indiani nei Caraibi. La parola "barbacoa" chiamavano la griglia su cui la carne era fritta.Gli europei, che scoprirono queste isole nel XVI secolo, adottarono questo metodo di cottura della carne, e allo stesso tempo l'intero processo di cottura di un piatto e lo chiamarono "barbecue".

In un primo momento, la griglia era utilizzata solo per la carne, ma ai nostri tempi la gamma di prodotti si è ampliata. Oggi, carne di pollo, pesce, verdure, crostacei e persino formaggi sono cotti sulla brace. Tutti i piatti fritti in questo modo si distinguono per il loro squisito aroma e il loro gusto unico. Oggigiorno, le modifiche delle strade mobili che sono convenienti per fare un picnic e fermi (dal metallo alla pietra) sono molto popolari tra i consumatori. Esiste un'ampia varietà di modelli di gas ed elettrici che sono facili da usare, non richiedono problemi con la pulizia e altre convenzioni.

Quindi, cos'è un forno per barbecue. Dal punto di vista scientifico, questa è un'installazione culinaria di tipo aperto senza fiamma con circolazione d'aria libera. Il design tradizionale del forno prevede l'uso di una ciotola di metallo o pietra rotonda. Su di esso è installata una griglia, preferibilmente utilizzando nichelato o acciaio. I bracieri moderni sono dotati di vetri riscaldanti specializzati sul fondo della stufa.

Gli esperti raccomandano di proteggere la capacità del piccolo lato girarrosto, che chiude la parte sottovento del focolare - questo impedisce schizzi di grasso, carbone e fumo su vestiti e mani. Per qualsiasi stufa barbecue, la sicurezza è fondamentale. Più è duro e più stabile, meno è probabile che subisca ustioni termiche quando si lavora con carbone. A proposito, i modelli di barbecue più pregiati sono rivisitati ai lati dei bracieri con schermi metallici, che contribuiscono a una doppia protezione contro le scottature.

I modelli fissi sono installati sulla base di acciaio e ceramica, che sono fissati nella fondazione a terra. Versioni portatili comportano l'uso di pioli metallici che rinforzano il supporto di installazione durante un picnic. Nel processo di cottura della carne o del pesce, parte del carbone brucia, ei prodotti della combustione scorrono lungo le pareti metalliche e fuori. Grazie a ciò, è possibile mantenere la temperatura elevata richiesta del carbone e del serbatoio senza dover alimentare costantemente il ventilatore con il ventilatore, come accade quando si lavora sulla griglia.

Sia il barbecue che il barbecue sono utilizzati per uno scopo: per ottenere carne fritta con una crosta appetitosa e aroma di fumo.

Questi disegni hanno molte differenze.

• Nonostante il principio di funzionamento simile e circa lo stesso dispositivo, il barbecue e il braciere si differenziano per la parte che è collegata al meccanismo del focolaio. Nel braciere, la billetta viene riscaldata dal calore generato nel processo di combustione del legno, nonché dal calore dei carboni ardenti. In un barbecue, il riscaldamento viene effettuato a causa della radiazione di calore, poiché l'accesso dell'aria è molto più debole e concentrato sulla sua parte interna.

• Il molto riscaldamento dell'aria nella griglia del barbecue è molto più morbido a causa del fatto che una percentuale significativa del calore è diretta al riscaldamento della piastra metallica. Grazie alla griglia, l'aria fredda scorre e raffredda immediatamente la superficie della carne o altri prodotti. Come risultato di questo trattamento, il grasso e l'umidità rimangono all'interno del prodotto, motivo per cui le bistecche sul barbecue sono particolarmente succose.Nel braciere, l'aria calda influenza direttamente il prodotto, il grasso e l'umidità evaporano e vengono portati via insieme ai flussi di gas caldo. Di conseguenza, il piatto risulta essere arrostito, e per ottenere la stessa succosità di un barbecue, è necessario prima avvolgere i pezzi di carne in un foglio.

• Il design della stufa barbecue prevede la presenza di una ciotola di metallo in cui brucia carbone e bruciato. In passato, invece del carbone, usavano la legna da ardere, che veniva piegata in un contenitore e bruciata fino al carbone. Non appena hanno riempito completamente l'intera ciotola, una griglia metallica è stata posizionata sopra e il processo di cottura è iniziato. Per ottenere un effetto simile nella griglia, lo spiedo deve girare costantemente, solo in questo caso, puoi contemporaneamente friggere la carne e non asciugarla eccessivamente.
• Naturalmente, entrambe le stufe sono diverse e visivamente. Il braciere è un'installazione rettangolare, all'interno della quale il carbone sta bruciando e la carne stessa si trova sugli spiedini. Il barbecue è solitamente rotondo e la carne è posizionata sulla griglia. Inoltre, una stufa per barbecue richiede un lato attorno al braciere, grazie al quale è supportato un cuscino di fumo.E anche in un barbecue una cappa robusta è considerata inaccettabile, quindi ci sono buchi in questo disegno, ma ce ne sono pochissimi, a differenza del barbecue.

I modelli di barbecue più moderni hanno griglie a gas o elettriche.così puoi preparare un piatto succoso e profumato con qualsiasi tempo, anche sotto la pioggia o la neve. Pertanto, barbecue e barbecue differiscono nella loro funzionalità. Il braciere è adatto per l'uso spontaneo, e se incontrare amici e barbecue è diventata una buona tradizione, è meglio preferire un barbecue. Per quanto riguarda il gusto dei piatti, tutto dipende solo dal cuoco, dalla carne e dalla legna da ardere. Ecco perché la scelta tra barbecue e barbecue dipende solo dalle preferenze personali, dal metodo di cottura della carne e dalla frequenza con cui è pianificato di utilizzare il design.

Oggi, la gamma di forni per barbecue comprende un'ampia varietà di modelli, dai mini-broiler turistici alle grandi strutture fisse.

I modelli portatili sono leggeri e compatti., sono facili da piegare e ripiegare, quindi puoi portarli con te durante un viaggio, usarli in giardino, in campagna o in una radura del bosco.I modelli fissi sono dei pesi massimi, spesso installati su una fondazione, quindi sono più probabilmente considerati una piccola forma architettonica dell'inframe, sono ottimali per l'uso frequente da parte delle grandi aziende. I barbecue mobili sono dispositivi su ruote, non possono essere trasportati su lunghe distanze, ma a una distanza percorribile a piedi è abbastanza facile consegnare un tale dispositivo, e inoltre, in caso di maltempo, tali prodotti possono essere rapidamente arrotolati in un gazebo o sotto un capannone.

Le più popolari sono diverse modifiche delle fornaci.

• roaster - Questa è l'opzione più semplice. Qui, le griglie possono essere sollevate e abbassate, così come ruotate, con i rivestimenti termo riflettenti integrati. La differenza principale tra il braciere e le versioni elettrica e gas è la dimensione ridotta e le gambe rimovibili, grazie alle quali la stufa può essere spostata da un luogo all'altro. Questa opzione è la più popolare tra i consumatori.

• calderone gode di una domanda costantemente elevata tra i compratori. Il suo vantaggio nella multifunzionalità: il design può essere usato come un affumicatoio e un forno, e se si installa una padella o una padella sulla griglia, è possibile cucinare quasi tutti i piatti.
• Modelli monouso - Questo è un tipo speciale di barbecue.Solitamente sono fatti di stagno e sono di piccole dimensioni. Lo spessore del metallo mentre un po 'più sottile del convenzionale per il braciere. Alla fine della frittura, la padella quasi completamente brucia, quindi è improbabile che venga usata ripetutamente.
• Carrello del barbecue - Questa è un'opzione di uscita, che è un braciere su ruote. Questa è un'installazione piuttosto complicata e complessa che può essere piegata e aperta.

Tutti i modelli descritti sono fatti di metallo, l'acciaio inossidabile è solitamente usato, meno spesso - ghisa. Nella produzione di un barbecue, anche il mattone è molto usato, spesso vengono realizzati modelli fissi. Tali edifici sono apprezzati dai proprietari di case e ville private. Ti consentono di aggiungere qualsiasi elemento aggiuntivo che ti piace e di equipaggiare un'area barbecue in qualsiasi stile. È possibile creare superfici di lavoro aggiuntive e attrezzare un tavolo per i pasti. Spesso tali installazioni hanno un tetto e un camino protetto o fanno parte di un grande complesso di forni.

Dovremmo anche prestare attenzione a due modelli di barbecue, che consentono di cucinare piatti gustosi e deliziosi senza l'uso di carbone e legna da ardere.

• I barbecue a gas sono popolari nella ristorazione, combinano la funzionalità della griglia e del barbecue e possono anche funzionare in combinazione con il tandoor.
• I forni elettrici possono essere collocati in case e appartamenti, funzionare con corrente alternata e installati sul tavolo più comune o sul balcone. A proposito, possono persino cucinare un hamburger.

Anche i prezzi per i modelli di barbecue variano notevolmente, quindi tutti possono scegliere un modello per il proprio gusto e portafoglio.

Nella produzione di forni per barbecue, il metallo o il mattone è più spesso usato, meno spesso vengono utilizzati blocchi di cemento o pietra. Il metallo passa spesso alla creazione di strutture portatili e mobili. Tali modelli sono leggeri, facilmente smontabili e assemblati, trasportati senza problemi. Inoltre, il metallo è molto ben riscaldato e mantiene il calore per lungo tempo, quindi i prodotti (carne, pesce o pollame) vengono arrostiti uniformemente e abbastanza velocemente.

Due tipi di acciaio sono più comunemente usati per il barbecue: inossidabile e resistente al calore. Acciaio inossidabile: questa è l'opzione migliore per i modelli di escursionismo che vengono utilizzati molto raramente e non per molto tempo.Si distinguono per il peso ridotto e la plasticità, anche se rapidamente bruciano e subiscono deformazioni plastiche. Non è possibile utilizzare tali costruzioni per più di 1-2 stagioni. L'acciaio resistente al calore è più resistente e durevole a causa dell'elevato contenuto di cromo nella struttura della lega. In condizioni di alta temperatura, questo metallo è ossidato e crea una superficie refrattaria, che rende la struttura non rispondente alle devastazioni del calore. Inoltre, la struttura in acciaio resistente al calore include componenti attivi che la rendono resistente alla ruggine, quindi il modello può essere utilizzato all'aperto e conservato in una stanza non riscaldata.

Un chic e un segno di aristocrazia è un barbecue a braciere a forma di coppa, installato nel "bozzolo" di argilla refrattaria. Il carbone viene versato all'interno del serbatoio di ceramica e sulla piastra viene montato uno scaldavivande e la griglia viene posata. I piatti sul barbecue in argilla sono molto succosi e fragranti.Una tale stufa può essere spostata da un posto all'altro, anche se il più delle volte viene utilizzata come modello fisso.

Il mattone o la pietra Chamotte è anche usato come materiale di base per i modelli fissi, ma negli ultimi anni è diventata popolare la costruzione del barbecue in cemento. Sono utilizzati per la produzione di forni fissi.

I vantaggi del calcestruzzo rispetto al mattone sono i seguenti:

• i blocchi sono di dimensioni maggiori, quindi la costruzione del braciere è più veloce rispetto alla posa dei mattoni;
• la struttura dei blocchi di schiuma cellulare contiene cavità vuote, che facilitano significativamente il design, pur non riducendo la sua qualità;
• i blocchi di muratura possono essere realizzati da soli senza il coinvolgimento di costruttori professionisti, in quanto sono abbastanza facili da forare e fresare. Questo lavoro può anche risultare in una persona con poca esperienza nella finitura. I blocchi di schiuma, come il calcestruzzo aerato, sono caratterizzati da una struttura porosa, sono riempiti all'80% di aria, pertanto sono caratterizzati da una maggiore resistenza al calore, che consente di mantenere a lungo la temperatura richiesta per cucinare il barbecue durante il tempo di cottura;
• i blocchi di cemento non emettono sostanze nocive e tossiche, non contengono radiazioni. Questo fatto è confermato dal Ministero della Salute della Federazione Russa.

Per il barbecue, è possibile utilizzare sia blocchi di gas che cemento espanso. I primi sono un po 'più forti, ma i materiali in calcestruzzo espanso sono adatti anche per il barbecue. Pertanto, si può tranquillamente dare la preferenza a loro, più il prezzo del calcestruzzo espanso è molto più basso del costo dei blocchi di gas.

I barbecue, come i barbecue, possono essere eseguiti in una varietà di forme. Lo standard per tali strutture è una forma rettangolare. Permette un più stabile ed efficiente di posizionare la griglia o gli spiedi, fornisce il riscaldamento più uniforme della carne e la ritenzione di calore all'interno del braciere del serbatoio.

La forma rotonda è anche popolare con i produttori di barbecue. Non ha angoli e giunti, quindi può essere considerato più duraturo e sostenibile. Inoltre, la forma arrotondata conferisce calore uniforme, sebbene l'area utile sia molto inferiore rispetto alle versioni rettangolari. I modelli quadrati vengono spesso utilizzati nella produzione di modelli di escursionismo. Sono più facili da piegare, ripiegare e trasportare.

Inoltre, nei negozi puoi trovare modelli triangolari e persino esagonali. Le opzioni triangolari sono popolari per i forni ad angolo e la forma esagonale ha una struttura più decorativa che funzionale.

Di norma, non ci sono requisiti speciali per la progettazione di modelli da campeggio, ma un braciere situato nel cortile di casa propria svolge il ruolo di una componente importante dell'intero paesaggio del giardino, quindi viene prestata particolare attenzione al suo aspetto. Ci sono maestri che possono creare opzioni uniche e davvero uniche per un forno da barbecue: una casa finlandese, una barca barbecue americana, un barbecue, bracieri in stile rustico dai mezzi improvvisati che non sono più utilizzati nella vita di tutti i giorni ma meritano la realizzazione dell'idea.

È necessario assegnare una singola opzione modulare e complessa.

• Complesso forno incorporato. Questa struttura incorporata di blocchi di pietra, mattoni o cemento, che comprende un forno, un affumicatoio, un barbecue e una griglia, consente di cucinare quasi tutti i piatti. Tuttavia, l'installazione di un tale complesso richiede un'esperienza obbligatoria nella costruzione e preparazione di un piano tecnico per l'installazione.
• Stufa per barbecue In questo caso, non è un modello portatile che si intende, ma una varietà stazionaria dotata di un lavandino e un ripiano del tavolo. Questo complesso il più vicino possibile soddisfa le esigenze dei proprietari del gazebo per fare una varietà di piatti.

• Forno-bollitore. Questa opzione è fatta per cucinare verdure in umido, pilaf, shurpy e carne, nella struttura è previsto un foro per il calderone.
• Stufa russa Questo disegno merita un'attenzione particolare, è possibile non solo cucinare kebab e barbecue, ma anche cucinare zuppe, porridge, stufare verdure e persino cuocere frittelle. Ha un design elegante e incarna tutte le idee sui racconti popolari russi, sembra bello nei paesaggi nello stile della musica country. È preferibile affidare la sua costruzione a professionisti, poiché tali installazioni impongono requisiti speciali sulla tecnologia di costruzione e sugli standard di sicurezza della struttura.

Ci sono un bel po 'di produttori di barbecue che producono con successo bracieri sul mercato. Tra di loro ci sono entrambe le compagnie russe e le imprese straniere. Le aziende nazionali sono meglio dare la preferenza, se è necessario trovare una variante del segmento di prezzo medio.Se la qualità e la praticità sono più importanti, allora dovresti prestare attenzione ai prodotti dei principali marchi mondiali.

• Weber - Questa è una società con una reputazione mondiale, fondata da George Stephen, l'inventore della prima griglia sferica del mondo. È stato lui a creare la nuova tendenza nel mondo della cucina.
• Enders - Questa è un'azienda tedesca che produce grill, barbecue e barbecue con il marchio Enders Colsman AG. Tutti i prodotti sono stati certificati per la conformità ai requisiti della ISO 9001: 2008. È caratterizzato da una qualità eccezionalmente alta, stile e praticità impeccabili.

• Tempo eco - questo è un marchio ucraino, che unisce "sotto le sue bandiere" una vasta gamma di prodotti per il campeggio e il turismo. Oltre alle griglie, barbecue e barbecue qui sono borse, frigoriferi, prodotti per la spiaggia e piatti. Il barbecue di questo produttore ricorda visivamente un uovo verde: nella sua funzionalità, il design combina una griglia, un braciere, un barbecue, un affumicatoio, un forno e un tandoor. L'installazione si scalda molto rapidamente ed è pronta per l'uso dopo 10 minuti dal momento dell'accensione del carbone. I barbecue di questo produttore consentono di regolare agevolmente il livello di temperatura, contribuire al consumo economico di chip, disporre di una comoda griglia e di vassoi spaziosi.
• Clatronic. La patria di questa compagnia è la Cina.L'azienda ha lanciato con successo un barbecue elettrico di peso ridotto. L'installazione non si riscalda ed è sicuro per l'uso in casa o nell'appartamento.

• Doorz - Questo è un produttore nazionale che offre barbecue, grigliate e barbecue nel segmento economico. I prodotti sono popolari e sono sempre in costante domanda tra i proprietari di cottage e gli appassionati di viaggi.
• Megagrill. La compagnia è impegnata nel rilascio di una serie di bracieri. Il clou della gamma di prodotti sono le friggitrici automatiche a batteria. Questi sono modelli prefabbricati che si adattano facilmente in una piccola valigetta e sono liberamente trasportati nel bagagliaio di una piccola auto. Lo stesso produttore è famoso per il rilascio di barbecue trasformatore e modelli di barbecue in ceramica.
• Primo specializzato in modelli di argilla refrattaria al forno. Le opzioni presentate combinano le funzioni di barbecue, barbecue, grill e forno.

Proprietari di trame personali, forse, un peccato da non avere nei loro modelli fissi e portatili di barbecue e barbecue. I negozi offrono la più ampia selezione di prodotti in metallo.Se il proprietario del sito ha qualche competenza nella saldatura dei metalli o nella costruzione di mattoni, sarà facile per lui costruire un braciere con le proprie mani.

Su tutti i barbecue, viene sempre fornita la possibilità di regolare l'altezza del reticolo rispetto al carbone. In tali bracieri, non creano correnti d'aria artificiali, poiché si ritiene che quanto più lenta si muove l'aria riscaldata, tanto più alto è il gusto del prodotto. Naturalmente, non si può fare a meno di un camino completamente, ma il tubo può essere basso allo stesso tempo - fino a 1,5 m dal braciere al bordo superiore.

Il tipo più comune di stufa è un barbecue in mattoni su una base in cemento. La stufa è esposta nella forma della lettera "P", la sua altezza è di circa 1 metro, e un camino a forma di cono è montato sopra le griglie. Una struttura più complessa è costruita nella forma della lettera "E". La parte inferiore dell'installazione, che svolge il ruolo di catasta di legna, può essere equipaggiata con mattoni in silicato di gas, poiché gli elementi devono essere realizzati in materiale ignifugo. Anche prima dell'inizio della costruzione, tutti gli ordini, i contenitori di fumo e altri dettagli devono essere considerati per non apportare modifiche durante i lavori di costruzione - questo può portare a danni materiali e costi inutili.

È possibile equipaggiare un barbecue da un profilo metallico in modo indipendente, solitamente vengono utilizzati i tubi. Ciò conferisce rigidità alla struttura e consente inoltre di risparmiare sull'uso delle lastre OSB. Come il tetto è installato corrugato o metallo. Le viti autofilettanti vengono utilizzate per fissare le lamiere alla cassa. Questa veranda, situata vicino alla recinzione metallica, può farne un'unica composizione stilistica architettonica.

Molto spesso, le strutture fisse sono collocate nel gazebo, non solo protegge la stufa dagli effetti negativi dei fenomeni atmosferici, ma crea anche una comoda area ricreativa per tutta la famiglia.

Posizionare un barbecue sulla strada nei gazebo richiede il rispetto delle seguenti regole:

• la dimensione dei padiglioni deve essere tale che la stufa sia protetta in modo affidabile da raffiche di vento e piogge inclinate;
• Le basi per barbecue devono essere al di sopra del livello di acqua di fusione. Ciò è particolarmente vero quando si tratta di strutture in cui una miscela di argilla e sabbia è utilizzata come soluzione;
• attorno alla fornace deve esserci spazio libero. Dal focolaio al muro del gazebo dovrebbe essere di almeno 3 m, e sugli altri lati - almeno 1 m;

• il calcolo delle dimensioni dell'installazione dipende interamente dalla sua funzionalità.La costruzione di un enorme forno aumenta il carico sul gazebo, rispettivamente, aumenta la sua usura. Se il forno ha funzioni aggiuntive, ad esempio, le baracche per fumatori che vengono utilizzate regolarmente, è meglio usare pergole rimovibili;
• in assenza della possibilità di organizzare la fornitura e lo scarico, è necessario prendersi cura dell'attrezzatura di drenaggio;
• i gazebo con i bracieri (braciere, barbecue, affumicatoio o barbecue) devono essere collocati lontano da cespugli densi, alberi, gas e linee elettriche;
• Si consiglia di stendere l'area vicino al forno con lastre di pavimentazione e attrezzare una comoda area ricreativa.

In conclusione, dovresti prestare attenzione ai seguenti consigli, che ti consentono di utilizzare un barbecue con maggiore sicurezza e comfort:

• se i piani prevedono la produzione regolare di kebab per tutta la stagione, vale la pena dare la preferenza ai modelli con coperchio;
• se la trama è piccola, si consiglia di scegliere un'installazione pieghevole;
• Si dovrebbe prestare particolare attenzione al serbatoio per il carburante, perché ci sono opzioni dirette e forno. Nel primo caso, la legna da ardere o il carbone vengono posti direttamente sotto la griglia: questo metodo viene utilizzato per la cottura veloce dei piatti più semplici.Il metodo della stufa prevede il posizionamento del carbone lungo i bordi, mentre il cibo viene cotto a fondo, ma la cottura richiede circa un'ora;

• Indipendentemente dal fatto che venga utilizzato un modello fisso o un modello portatile, è necessario acquistare quello in cui viene rimossa la griglia. I disegni in un unico pezzo non consentono la sostituzione di singoli elementi durante la combustione o la deformazione plastica di quest'ultimo;
• per viaggi rari alla natura della griglia barbecue usa e getta ottimale.

I barbecue in metallo sono molto eleganti, specialmente se decorati con elementi di forgiatura.

Bracieri in pietra e mattoni sono i classici che testimoniano il gusto impeccabile e l'alto status dei proprietari della casa.

La casa finlandese è molto rilevante in ogni paesaggio di giardini.

Speciale per diventare nelle tradizionali stufe russe. Si distinguono per originalità e funzionalità. Questa opzione decorerà qualsiasi area.

E alcune altre opzioni interessanti.

Sulle caratteristiche della selezione e dell'installazione del barbecue, vedere il seguente video.