Griglia a carbone: criteri di selezione

Cucinare a carboncino è il modo più antico di cucinare. Era usato dai nostri antichi antenati. Bistecche succose e kebab aromatizzati, verdure al forno e pesce sono considerati piatti deliziosi. E per cucinarli correttamente, dovresti prestare attenzione alla griglia a carbone.

Quasi ogni persona ha provato cibo cucinato su una griglia (grill) fatta in casa, sia che si tratti di pollo succoso, barbecue o verdure non caloriche. E sicuramente tutti sanno che è impossibile imitare l'aroma con cui si consumano gli alimenti mentre si cucina sui carboni. La griglia di carbone è un'unità unica nel campo della cottura, che non è stata ancora sostituita.

La caratteristica principale del cibo cotto sulla griglia a carbone è l'aroma - l'aroma del fuoco, che conferisce ai piatti un odore e un sapore speciale e unico.Il processo di cottura su una griglia a carbone può essere definito "delizioso". Può anche essere usato come fornello o tandyr - una stufa per arrostire, particolarmente diffusa nelle popolazioni indigene dell'Asia.

La griglia correttamente selezionata conserva il calore per diverse ore, risparmiando anche il consumo di carbone. A causa del riscaldamento rapido (20-30 minuti), il processo di cottura si riduce di quasi 2-3 volte. Non dimenticare che sulla griglia a carbone non puoi solo friggere cibo, ma anche fumare.

Oltre al carbone, ci sono altri due tipi di griglie: elettrica e gas. L'opzione di carbone, oltre al sapore unico, ha diversi vantaggi. Ad esempio, a differenza dell'elettrico, può essere utilizzato ovunque, poiché non è collegato a una rete elettrica. Lui è sia in strada che a casa. È più volte più piccolo e più compatto della sua controparte a gas, non ha bisogno di bombole di gas che gestiscono una griglia a gas.

Le griglie sono tradizionalmente suddivise in carbone, gas ed elettrico.Ognuna di queste specie è inoltre divisa in diverse sottospecie. Quindi, tra le opzioni di carbone ci sono diversi tipi:

• Griglia toscana. Una delle griglie più facili e facili da usare. La versione classica è rappresentata da una semplice robusta griglia metallica, che viene messa a fuoco. Può anche essere usato in un camino o su un fuoco aperto, su un fuoco con braci bruciate. Ci sono alcune modifiche di una griglia simile, ad esempio, con un doppio reticolo o anelli, vari ugelli.

• hibachi. Questa è una griglia tradizionale giapponese, così popolare che le sue modifiche sono usate non solo dalle persone asiatiche. Questo è un modello molto compatto, che è un focolare in metallo solido. Il prodotto è dotato di barre metalliche, sotto le quali si trovano i carboni e ventilazione dal fondo. Le griglie possono essere sollevate e abbassate, cambiando il livello di potenza e temperatura, che contribuisce all'impostazione manuale della griglia.

• Caldaia grill Questa opzione non è complicata e la semplicità nel caso di una griglia è sempre un vantaggio. È molto facile usare un dispositivo del genere: i carboni sono versati sul fondo e i prodotti sono posizionati sulla griglia superiore. Il fuoco non si spegne a causa delle alte pareti, la temperatura è controllata dalla ventilazione e il coperchio a cupola consente di utilizzare questo modello come un affumicatoio.

• Stufa in ceramica Ha un nome diverso: fumatore di ceramiche. Questa versione apparve sul mercato nel 1974, ed è in qualche modo simile alla simbiosi di una griglia di carbone in ceramica e hibachi. Il forno di ceramica è costituito da una camera di combustione, un reticolo e una copertura a forma di cupola. È economico - le pareti in ceramica mantengono il calore così bene che il carbone ha bisogno di pochissimo. La temperatura è controllata da fori di ventilazione nella parte inferiore e superiore, e un coperchio aderente mantiene l'umidità e il vapore all'interno, consentendo al cibo di assorbirli il più possibile.

• Griglia da tavolo Questa è una griglia che è modellata e dimensionata come un tavolo rettangolare con una scatola per il carbone. È dotato di griglie regolabili, che consentono di regolare il calore sollevando o abbassando la superficie di lavoro (il processosi verifica a causa di meccanismi di sollevamento).

E secondo il metodo di trasporto, ci sono diversi tipi di griglia a carbone:

• stazionario. Tale griglia è installata in un determinato luogo, non può essere trasferita. Di regola, ha una dimensione media o grande, un coperchio reclinabile, è posto sulla veranda e insieme ai piani di lavoro costituisce un set completo da cucina.
• Mobile o portatile. Questa opzione è dotata di ruote o altre attrezzature che ti consentono di spostarlo da un posto all'altro. Le dimensioni di tali modelli non sono le più grandi, spesso tendono anche a piegarsi. La bellezza di questa griglia è che puoi portarla con te nella foresta o in un picnic, il che è molto comodo.

Sul mercato mondiale esiste un'enorme varietà di griglie a carbone, ma la maggior parte di esse è composta da tre materiali: acciaio, ghisa e ceramica. Ad esempio, le griglie in ceramica sono riconosciute da rinomati chef. Sono più leggeri dei loro compagni in base al peso, scaldano bene e si scaldano, e il cibo non li brucia - sono più facili da lavare, poiché i pezzi di cibo non si incastrano su di essi.

Oltre al corpo, la griglia ha un'altra parte importante: la griglia. Può essere realizzato in ghisa o acciaio, anche in acciaio inossidabile. Le griglie in ghisa sono famose per il fatto che possono sopportare alte temperature senza deformazioni, sono anche resistenti e rispettose dell'ambiente, ma pesano anche più dei loro compagni.

La dimensione della griglia del carbone dipende dal suo scopo. Le griglie sono tradizionalmente divise in grandi, medie e piccole.

Le griglie di carbone di grandi dimensioni sono adatte per le persone che spesso riuniscono grandi gruppi di persone, come organizzare feste, riunioni o semplicemente preferiscono mangiare porzioni abbondanti. Tali griglie rendono facile la cottura di grandi quantità di cibo (per 15-30 persone). Inoltre sono spesso utilizzati nei ristoranti e nei bar con un'alta frequenza.

Le griglie medio sono l'opzione migliore per una famiglia tradizionale di genitori e due bambini. Tali modelli sono spesso scelti per l'uso domestico.

Le piccole griglie sono una via d'uscita ideale se non c'è abbastanza spazio libero, ma a volte vuoi fare un kebab o una bistecca. Tali modelli possono anche essere situati sulla veranda di una casa estiva o di un balcone di un appartamento. Sono adatti per cucinare 1-2 porzioni di carne o verdure deliziose.

La produzione non sta ferma. Le griglie di carbone sono costantemente sottoposte a modifiche volte a migliorarle. Anche la sfera del design non è in ritardo: le forme e l'aspetto di molte griglie a carbone sono così straordinariamente differenti che ogni cliente troverà qualcosa di suo gusto.

La questione della scelta di un produttore è sempre pertinente. La maggior parte degli acquirenti desidera risparmiare denaro e le griglie di marchi collaudati spesso costano molto denaro. Pertanto, è necessario scegliere tra prezzo e qualità. Dopo tutto, l'unità più economica prodotta in Cina potrebbe smettere di funzionare dopo un paio di usi,e anche un po 'di soldi in questo caso saranno gettati al vento.

Forse, quando si sceglie una griglia a carbone, è necessario fare affidamento sulla fama del marchio. Dopo tutto, la popolarità non è ottenuta dalla pubblicità e dal marketing, ma dalle recensioni dei clienti e dalla loro esperienza nell'uso della tecnologia di una determinata azienda. I produttori leader hanno una garanzia - a volte persino una garanzia a vita, ei negozi dove vengono venduti, per 1-3 anni, si impegnano a eseguire riparazioni o sostituzioni gratuite di un prodotto che ha fallito.

Tra i produttori popolari e collaudati di griglie a carbone ci sono diverse aziende:

• Grande uovo verde - Si tratta di un marchio unico dagli Stati Uniti, famoso per le sue griglie in ceramica a forma di uovo, utilizzate anche da famosi chef, proprietari di stelle Michelin. Oltre alle griglie a forma di uovo, l'azienda produce modelli e altre forme, oltre a vari accessori e accessori per la cucina per la griglia: coperchi, termometri, spazzole per la pulizia, piatti in alluminio, ghisa, acciaio inossidabile e ceramica. La griglia di carbone più economica costerà 67-70 mila rubli, e quella costosa - meno di mezzo milione.

• Broil King. Questa azienda produce griglie e accessori in acciaio inossidabile.Il rappresentante più economico della linea di questa famiglia è Porta-Chef 120che costa circa 30 mila rubli. Il modello più costoso è Xl imperialequale costo è di circa 300 mila rubli. Le griglie di questa azienda sono dotate di un preciso controllo della temperatura, c'è una modalità di tostatura, tostatura e stufatura, e il bruciatore brevettato con il design "tube in tube" assicura una tostatura uniforme.

• Weber - Questa è un'opzione di bilancio rispetto alle società di cui sopra. Il grill più economico può essere acquistato per 8 mila, costoso - per 200 mila rubli. I modelli di questa azienda sono realizzati in acciaio, le griglie sono in acciaio inossidabile o cromato. I manici sono resistenti al calore. Alcuni modelli più costosi sono completi di tavoli pieghevoli, dotati di rivestimento in porcellana, hanno ruote per il movimento. Le gambe alla griglia sono pieghevoli, il che influisce positivamente sulla loro portabilità.

• CMI. Le griglie di questo marchio sono in ghisa. Sono presentati da modelli mobili con una copertura su ruote. Il kit viene fornito anche con un sensore di temperatura. CMI è un noto rappresentante del segmento budget.

Quando si tratta della forma della griglia, la maggior parte delle volte gli esperti consigliano di scegliere la forma ovoidale o arrotondata. A causa della loro forma, mantengono il calore più a lungo, oltre a costare meno, sembrano più ordinate, possono persino diventare un oggetto d'arte aggiuntivo. A causa dell'effetto pronunciato di conservazione del calore, possono essere utilizzati con uguale successo come affumicatoio, come macchina per il pane e come padella per cuocere il borscht o il pilau. Puoi cucinare qualsiasi tipo di cibo in loro, iniziando con carne e pesce e finendo con la cottura.

Quando si sceglie una griglia, assicurarsi di determinare ciò che sarà preparato in esso in futuro. La scelta della modalità termica del dispositivo dipende da questo. Ad esempio, per salsicce o verdure, è sufficiente una potenza di 180 ° C. Ma per cucinare kebab e bistecche la temperatura dovrebbe essere più alta. L'opzione migliore sarebbe un modello con un regolatore di temperatura o con un'altezza della griglia regolabile. La temperatura in un modo così semplice sarà regolata da sola, e non è necessario inondare i carboni con acqua per abbassare la temperatura. I modelli portatili sono ideali non solo per la casa, ma anche per l'appartamento.

Ogni acquirente presta grande attenzione al prezzo, che dipende dalla qualità, dalle dimensioni e dal produttore. Quindi, i piccoli modelli di produttori sconosciuti possono costare circa 5 mila rubli, ma dureranno per un periodo molto breve. Spesso è con tali griglie che si verificano una serie di guasti pericolosi, poiché sono fatti di materiale fragile, sono difficili da pulire e il carbone può divampare e non solo rovinare il cibo, ma anche minare la tranquillità.

Griglie del prezzo medio possono essere acquistati da 30 mila rubli e oltre. In questa categoria, puoi trovare un'unità di qualità. La maggior parte dei produttori produce griglie nel segmento dei prezzi medi, quindi tutti cercano di compiacere l'acquirente, per migliorare il suo particolare prodotto. Di conseguenza, oggi c'è una vasta selezione di vari modelli.

Griglie a carbone Premium sono modelli di marchi famosi, principalmente dalla ceramica. Ognuna delle quali è caratterizzata da una lunga vita di servizio, dopotutto, le aziende ben conosciute apprezzano la loro reputazione.

Non dimenticare gli accessori che possono diversificare e facilitare il processo di cottura.Tra loro ci sono le ruote e lo spiedo per pollo o shawarma e vari ugelli. Per proteggere la griglia dalle intemperie è necessario un coperchio e, per la pulizia, un pennello con una pila di metallo duro. E per il processo di cottura più comodo avrai sicuramente bisogno di guanti, pagaie o pinze, oltre al carbone.

Come accendere una griglia a carbone, guarda nel seguente video.