Affumicatoio elettrico: tipi e caratteristiche

Gli appassionati di cibi gustosi non resisteranno alla tentazione di provare un pezzo profumato di carne affumicata o pesce in un affumicatoio. Spesso, tali dispositivi per il fumo sono fatti per uso domestico da soli.

L'affumicatoio elettrico è adatto alla cottura di prodotti a base di carne, pesce, salsicce e strutto. Tali costruzioni sono utilizzate sia per l'uso domestico che per la preparazione di prodotti da fumo in produzione. Quando si sceglie un affumicatoio elettrico, si dovrebbe considerare a quale scopo sarà usato. Se il fumo non è previsto per prendere un gran numero di prodotti, è abbastanza piccolo piccolo affumicatoio elettrico, che può caricare fino a tre chilogrammi di prodotti. I modelli avanzati sono adatti per cuocere fino a 15 kg di carne, pesce, lardo o salsicce.Tali disegni sono spesso usati in piccoli negozi o ristoranti. Per uso industriale scegliere modelli progettati anche per 500 kg di prodotti.

Quando si sceglie un affumicatoio, la sua potenza dovrebbe essere presa in considerazione., perché il tempo di cottura del prodotto dipenderà da questo. Per uso domestico più affumicatoio elettronico adatto con un potenziale di 500-600 watt. Quando si sceglie un disegno di grandi dimensioni, vale la pena considerare che è possibile cucinare più prodotti in esso, ma tali modelli non differiscono in mobilità, sono difficili da portare in un pic-nic. Se il capannone per il fumo ha TEN, allora non richiede la creazione di determinate condizioni operative. Quando si installa un tale design, è importante che vi sia accesso a una presa da 220 V. Questi disegni sono molto convenienti per l'uso domestico.

Affumicatoio elettrico ha i seguenti vantaggi:

• lunga durata
• compattezza: i disegni non hanno un peso molto grande (circa 5 kg). Un'unità così piccola e di peso ridotto può essere facilmente trasportata con te in auto per andare in campagna a cucinare piatti fragranti;
• completa sicurezza;
• utilizzando tali costruzioni è possibile ottenere un prodotto meno calorico, la cottura viene effettuata senza aggiunta di grassi
• durante la preparazione dei prodotti non è necessario essere vicino all'affumicatoio. Dopo aver configurato il dispositivo, puoi occuparti della tua attività.

Quando si sceglie un affumicatoio è per scoprire quali modelli sono adatti per il fumo caldo e qual è la caratteristica del fumo freddo. È necessario decidere quale modello è adatto per cucinare salsicce o grassi nelle condizioni di un appartamento o di una casa privata. Se fumato a caldo, la temperatura può arrivare fino a + 120-150 gradi, il tempo di cottura dei prodotti - fino a diverse ore. Per il fumo freddo, il processo di cottura sarà molto più lungo. Per preparare i piatti non ci vorranno uno, ma diversi giorni. I prodotti fumano a basse temperature fino a +25 gradi. I mini disegni sono più adatti per la casa, possono cuocere fino a 3 kg di piatti di fumo fragranti.

Vale la pena considerare i benefici del fumare carne o pesce in modo caldo. Con questo metodo, i piatti sono più succosi, come nel processo di fumare l'umidità è immagazzinata nei prodotti. Ma avendo preparato il piatto in questo modo, non dovrebbe essere conservato per molto tempo. Senza l'uso di conservanti o stabilizzanti, i piatti caldi affumicati non vengono conservati a lungo, vale la pena mangiare questi alimenti per diversi giorni.Fumi il cibo a una temperatura di +35 a +150 gradi, più spesso scelga la temperatura di cottura ottimale di +90 gradi. In un'unità per casa affumicata, collocata contemporaneamente fino a 5 kg ad una potenza di 500-600 watt. Se i prodotti vengono caricati un po ', il tempo di cottura è ridotto e può essere di diversi minuti, e al massimo carico vale la pena aspettare più a lungo - circa mezz'ora.

Con questo metodo di cottura la loro durata può essere molto più lunga. I pasti affumicati a freddo possono essere conservati fino a diversi mesi. Nel processo di cottura la carne viene sottoposta a fumigazione a basse temperature fino a +25 gradi per diverse ore, per i pesci è necessario aumentare la temperatura di lavorazione a +40 gradi. Prima di fumigare i prodotti dovrebbero essere ben salati. I modelli affumicati a freddo sono in genere più complessi. Dovrebbero essere collegati al cappuccio. Le unità per il fumo freddo sono per lo più immobili, ma possono essere dotate di funzioni aggiuntive come un generatore di fumo liquido.

Il successo può essere definito un design combinato. Questo modello ti permette di cucinare cibi in modo caldo e freddo.Puoi trovare modelli che hanno un alimentatore rimovibile. Puoi portarlo sui picnic e cucinare il cibo sul fuoco. Il modello a due livelli è suddiviso all'interno delle griglie su cui sono disposti i prodotti, che consente di cucinare contemporaneamente, ad esempio, carne e verdure o utilizzare altre ricette.

Quando si sceglie un affumicatoio, vale la pena esaminare quali modelli esistono, leggere le recensioni dei consumatori e scegliere un'opzione più conveniente e adatta specificamente per ciascun cliente. A giudicare da ciò che dicono i clienti, i modelli universali in acciaio inossidabile sono più adatti per l'uso domestico, con il loro aiuto è possibile cucinare una varietà di piatti a diverse temperature. Quando si sceglie un modello, è necessario prestare attenzione al suo volume, alla capacità del coperchio di adattarsi al corpo e alla ventilazione.

La fumeria di Hanhi ha ricevuto buone recensioni. Hanhi Finnish Smokehouse è disponibile in 10, 20 e 30 litri. Il modello su 20 litri è dotato di TEN elettrica. Il materiale per questo modello è in acciaio inossidabile con uno spessore di 2 mm, tutti i prodotti hanno una padella speciale, dove verrà raccolto il grasso.Sulla copertura della struttura è presente un termometro che consente di regolare la temperatura durante il funzionamento dell'unità. Utilizzando una speciale valvola del camino, non si può avere paura dell'odore della carne affumicata nella stanza durante il funzionamento dell'unità. Anche se a giudicare dalle recensioni, l'odore di fumo nella stanza è ancora leggermente presente. Prodotti affumicati nel affumicatoio finlandese Hanhi per un'ora.

Per affumicato freddo e caldo, è possibile scegliere un affumicatoio elettrico "Idyll". Il prodotto si presenta come un armadio su cui è installato il pannello di controllo. L'unità è verticale, che gli consente di occupare poco spazio, non meno di quanto il frigorifero di medie dimensioni occuperà. L'unità sta lavorando sulla rete, per questo è solo necessario collegarla. L'affumicatoio ha dimensioni di 500x600x1300 mm, il peso del dispositivo è di 9 kg. Allo stesso tempo, nell'unità possono essere caricati prodotti del peso di 25 kg, in un giorno è possibile effettuare fino a dieci carichi. Per preparare piatti caldi affumicati, ci vorranno fino a 3 ore. Utilizzando il metodo del fumo freddo, ci vorranno 2-3 ore per cucinare prodotti a base di carne e fino a 90 minuti per i prodotti ittici.

Utilizzare un affumicatoio elettrico per uso domestico non è difficile.Un design così semplice consente di cucinare piatti affumicati a casa. È possibile preparare i prodotti sia nell'affumicatoio finito, sia nel dispositivo fatto a mano.

Per prolungare la durata del dispositivo, devi seguire queste regole:

• pulire regolarmente l'affumicatoio da grassi, bruciature e sporcizia. In questo modo, puoi eliminare gli odori estranei ed eliminare la loro combustione spontanea;
• è necessario installare il dispositivo lontano da possibili fonti di accensione, in un luogo protetto dal vento;
• i frutti e gli alberi a foglie caduche, come la ciliegia o l'ontano, sono più adatti alla segatura. Non usare segatura di conifera, poiché l'odore del catrame può rovinare il sapore del piatto.

Fare un affumicato da solo non è così difficile come potrebbe sembrare. Sulla tettoia del fumo elettrico puoi cucinare piatti deliziosi piuttosto rapidamente. Il metodo del fumo freddo è più adatto agli alimenti grassi, mentre nel processo di cottura i prodotti sono fumati con il fumo e il fumo in eccesso scorre verso il basso. Pesce, ali di pollo e verdure sono meglio cucinati usando affumicato a caldo. A temperature elevate, si formerà una crosta sui prodotti e all'interno rimarranno più succulenti.

Sebbene le elettro-seghe non siano molto costose, il loro interesse generale è servito al fatto che il loro prezzo ha iniziato a crescere. Pertanto vale la pena provare a costruire un affumicatoio con le proprie mani. Spesso per la base prendere un frigorifero o una stufa. Se ci sono dispositivi non funzionanti a casa, è possibile effettuare autonomamente il dispositivo. Per fare un affumicatoio di una stufa o di un frigorifero, vale la pena di disegnare un disegno.

Lo schema di progettazione dettagliato aiuterà il maestro dei novizi a realizzare un dispositivo fatto in casa.

Per creare un dispositivo con le tue mani hai bisogno di quanto segue:

• rimuovere il dispositivo del sistema di raffreddamento, rimuovere il rivestimento;
• Praticare un foro nella parte superiore della custodia per installare un tubo di scarico. È possibile collegare il camino al tubo, quindi avvicinarlo al cofano. Se fai tutto bene, puoi fumare cibo nella stanza senza l'odore del fumo;
• una stufa elettrica è posizionata nella parte inferiore del case, su di essa viene posizionato un pallet, dove la segatura cessa lentamente;
• sopra il pallet con foglio di setacciatura, che drenerà il grasso dai prodotti;
• per mettere o appendere i prodotti per cucinare, è necessario installare la griglia o appendere i ganci.

Prima di mettere i prodotti nell'unità fumatori, vale la pena prepararli. Se si prende del pesce per fumare, si deve sventrarlo e immergerlo in salamoia, per il quale si prende un bicchiere di sale per 4 kg di pesce. Scam o sgombro strofinano con sale e avvolto con pellicola trasparente, pressato con un coperchio in cima e tenuto per due giorni. Quindi il pesce viene essiccato per due ore, raffreddato e steso sulla griglia per fumare. Pesce affumicato da una a tre ore a seconda delle sue dimensioni.

Per cucinare una gustosa carne succosa, dovresti pre-decapare il prodotto. Se i pezzi di carne sono grandi, devono essere prima bolliti e poi inseriti nel dispositivo. Nello stesso modo in cui usano quando si fuma la salsiccia fatta in casa.La carne nel dispositivo si arresta per 2-6 ore. Per abbreviare il tempo di cottura della carne, può essere strofinato con sale fresco. Per tormentare qualsiasi prodotto dovrebbe essere fino a quando non è completamente preparato, come quando i prodotti di fumo rielaborati diventano immangiabili.

L'ambasciatore dei prodotti può essere il seguente:

• secco;
• bagnato;
• misto.

Con il metodo a secco, la durata di conservazione del prodotto può essere estesa a due settimane. Per ottenere carne succosa e tenera, è necessario utilizzare un metodo di cottura bagnato o misto.

È possibile utilizzare l'affumicatoio non solo nella natura o nel cortile, spesso i prodotti vengono affumicati negli appartamenti, sul balcone. Prima di iniziare l'affumicatoio deve essere pre-ispezionato. Per fare ciò, vale la pena controllare la concentrazione di fumo, se c'è un fuoco aperto nella padella, dove viene versata la segatura, quanto sono convenienti le griglie per i prodotti, l'efficienza dell'elemento riscaldante. Nel processo di lavoro, i maestri dei novizi possono incontrare alcune difficoltà.

Quando si collega un dispositivo, è importante ricordare che durante l'operazione di un affumicatoio elettrico, devono essere seguite le seguenti regole:

• I prodotti durante la cottura non devono entrare in contatto con la parete o la griglia dell'elettrodo;
• gli elementi elettrificati devono essere isolati dall'alloggiamento;
• non toccare il cibo con le mani, controllare la loro prontezza durante il processo di cottura;
• tutti i componenti necessari dovrebbero essere isolati;
• l'umidità non deve superare l'80%;
• La temperatura dell'aria nella stanza non dovrebbe essere superiore a +25 gradi.

Per informazioni sui tipi e le caratteristiche dell'affumicatoio elettrico, vedere il seguente video.