Smokehouse da una bombola del gas: i pro ei contro

Oggigiorno, acquistare un affumicatoio per pesce e carne non è difficile - il mercato offre la più ampia gamma di prodotti con varie modifiche. Tuttavia, se si prevede di spendere un sacco di soldi per un acquisto non pianificato, è possibile costruire facilmente un affumicatoio da una normale bombola del gas. In questo dispositivo puoi cucinare i piatti più squisiti: lombo, balyk, salsiccia fatta in casa. In breve, una grande varietà di carne affumicata, pesce o pollame.

Per l'auto-produzione di lampade a olio, gli artigiani di casa usano una varietà di materiali. Vengono usati vecchi forni, barili e persino lavatrici. Le unità più popolari sono bombole di gas ossigeno, propano e freon.Fare un'installazione del genere non è facile, ma con la preparazione necessaria è abbastanza realistico. I cilindri si distinguono per l'opportuna geometria e il metallo di alta qualità.

L'uso di cilindri per l'equipaggiamento dell'affumicato a causa dei parametri fisici e tecnici delle materie prime - I cilindri, di norma, sono fatti di materiale resistente con pareti spesse, e ciò significa che il dispositivo non è deformato sotto l'influenza di alte temperature e non perde le sue caratteristiche operative. Qualsiasi giardiniere / pescatore o cacciatore, così come un artigiano, che si riposa regolarmente fuori città, può fare un affumicatoio.

Prima di comprendere le complessità delle strutture di produzione, diamo un'occhiata ad alcune caratteristiche del processo del fumo.

Sono importanti da sapere al fine di rendere l'installazione corretta e ottenere una cottura di alta qualità.

• Il prodotto preparato per la lavorazione dovrebbe ricevere calore e fumo in porzioni uniformi, altrimenti emetterà odore di idrolisi e avrà un gusto eterogeneo nella sua struttura.
• Il fumo deve ovviamente essere leggero, cioè le sue frazioni devono essere precipitate prima che entrino in contatto con il prodotto. Nel fumo leggero i gas di pirolisi non sono presenti, quindi conferisce un gusto specifico alla carne affumicata fatta in casa.

• Il design dovrebbe garantire la fornitura di fumo funzionante in parti uguali - dovrebbe emettere fumigazione da tutti i lati del prodotto fino a quando non scompare completamente, in questo momento nuovo fumo dovrebbe sostituirlo.
• È molto importante raggiungere l'adempimento di tutte queste norme, è in esse che si trova la pietra angolare della scienza del fumo.

Il fumo può essere freddo o caldo, in particolare le caratteristiche del design dipendono in gran parte dal suo tipo. Il nome stesso indica il principio del fumo.

Caldo è fatto in prossimità della fonte di fuoco. Qui la temperatura è mantenuta a 40-120 gradi, ci vorrà almeno un'ora per cucinare la carne, e la carne sarà succosa, gustosa e pronta da mangiare subito.

Il freddo affumicato è un po 'diverso. - qui l'affumicatoio viene rimosso dalla fonte di fuoco, un tubo è collegato dal focolaio, attraverso il quale il fumo raffreddato viene venduto direttamente alla zona fumatori e assorbe il prodotto lì.La temperatura è mantenuta sotto i 40 gradi, il fumo richiede molto tempo. Il vantaggio di questo metodo è la possibilità di conservare il cibo per diversi mesi.

Le bombole di gas vengono spesso utilizzate per creare focolai combinati, motivo per cui un affumicatoio deve essere progettato tenendo presente questo fattore.

Considera che quando si crea un'installazione multifunzione, un cilindro non è sufficiente: almeno due contenitori sono utilizzati nel lavoro, il primo come torrefattore e il secondo va al generatore di vapore. Gli esperti raccomandano di prendere una capacità di 50 m3.

Ogni maestro può fare una casa di fumo da una bombola del gas, ma saranno richieste alcune abilità di metallo.

"Sul campo" puoi progettare una varietà di materiali diversi a portata di mano. Le strutture autoportate sono caratterizzate da dimensioni ridotte e peso ridotto, spesso usano lastre di acciaio inossidabile, che devono essere saldate solo attorno ai bordi con elementi dei lati e del fondo, ma il camino è spesso dotato di mattoni e questo può essere un grosso errore.Le sue pareti assorbono gli odori da varie schede e dopo le prime applicazioni, il gusto delle pietanze può deteriorarsi in modo significativo, quindi gli esperti consigliano di utilizzare i mattoni solo come base che supporta la struttura generale.

Altre opzioni non sono meno popolari.

Questo è il modo più economico e facile per fumare a casa, se nella casa è installato un fornello a gas o elettrico dotato di un cappuccio di scarico, allora devi mettere il contenitore di latta tagliato su un piccolo fuoco e versare trucioli di legno per fumare. Appendi pezzi di carne o pesce nella cappa e sotto di loro metti una padella per il grasso. Quindi, il fumo si alza, avvolge il prodotto e contribuisce al suo fumo. Tuttavia, questa opzione presenta notevoli inconvenienti: la procedura per fumare sarà molto lunga e inoltre, molti alimenti non verranno salvati in questo modo.

Non affrettarti a gettare il vecchio frigorifero: le sue dimensioni ti consentono di utilizzare l'articolo come un aggregato per fumare prodotti di grandi dimensioni. A tal fine, è necessario estrarre tutti i meccanismi da esso e rimuovere il rivestimento.Inserire un tubo nel foro situato alla base del frigorifero e posizionare la sua estremità opposta in un contenitore in cui i chip stanno bruciando.

Questa opzione è abbastanza veloce ed efficace. Tuttavia, può essere utilizzato solo in campagna o in una casa di campagna.

Questi sono di gran lunga i modelli più primitivi. La "locomotiva" fumogena può essere attribuita a progetti più complessi e professionali - questa unità non solo fuma carne e pesce, ma fornisce anche diverse modalità di fumo, e dopo un piccolo refit può essere utilizzata come braciere o barbecue.

L'affumicatoio per il processo a freddo è realizzato in modo che il fumo lungo il percorso tra il focolaio e il serbatoio per il fumo diretto venga raffreddato e raggiunga la billetta già fredda. Tale dispositivo consiste in una camera separata in cui si trova il prodotto, il focolare e il camino. Il principio di funzionamento è il seguente: la segatura è posta nel focolare, i trucioli di tiglio, ontano o alberi da frutto sono i più adatti. Non è consigliabile trucioli di conifere, ha un alto contenuto resinoso, che può degradare il gusto del prodotto.

Se fumato caldo, il prodotto è esposto al fumo a t da 35 a 150 gradi, il trattamento procede molto più velocemente - circa 2 ore. I buongustai preferiscono questo metodo anche perché con esso l'umidità non lascia la preforma e il piatto diventa succoso e audace. Il design stesso è uno spazio completamente chiuso - un serbatoio diviso da un reticolo di metallo in compartimenti. I trucioli bruciano e fumano nella sua parte inferiore e i prodotti destinati alla lavorazione sono montati nella sua parte superiore. Il fumo copre le materie prime e fuma, e poi attraverso il camino esce il fumo. Cioè, il principio di funzionamento di un simile affumicatoio è simile al principio di una stufa tradizionale.

Entrambe le affumicature possono essere sia fisse che portatili. Nel primo caso, il camino viene scavato nel terreno e nel secondo il tubo svolge un ruolo che collega direttamente il generatore di fumo e l'affumicatoio.

Coloro che amano banchettare con carne deliziosa in un viaggio in campeggio dovrebbero pensare a creare un'unità "escursionistica". Ciò richiede: un film denso, ganci e alcune barre di legno. Per organizzare il lavoro, è necessario trovare un posto con una leggera inclinazione di 60 gradi, installare un telaio nella sua parte superiore e avvolgerlo strettamente con un involucro di plastica, e nella parte inferiore dotare un focolare, quindi collegare il camino alla struttura attrezzata con l'aiuto di "tubi". Certamente, pochissime persone li portano su un'escursione - non importa, i rami, il polietilene e il tappeto erboso funzioneranno come una soluzione temporanea ai problemi.

E creare un affumicatoio per il fumo caldo è ancora più semplice: è necessario un secchio o una padella, una griglia e un coperchio. Direttamente sotto il serbatoio, il fuoco è impostato, i chip sono sparsi sul fondo e i prodotti sono posizionati sulla griglia. Tutto questo è chiuso con un coperchio, ma non dimenticare di lasciare una fessura stretta per rimuovere il fumo in eccesso.

Se non c'è intenzione di armeggiare con strutture mobili fatte in casa, possono sempre essere acquistate in qualsiasi negozio per giardinieri e giardinieri. Inoltre, i modelli elettrici e a gas sono ampiamente rappresentati sul mercato: sono adatti per fumare a casa e differiscono solo per il fatto che il riscaldamento non è dovuto al fuoco, ma a causa di corrente o gas.

Tuttavia, sempre più artigiani preferiscono creare un affumicatoio per conto proprio.

Il cilindro è buono per il fumo del dispositivo, e i vantaggi di questo sono ovvi:

• Spessore della parete 2,5 mm, il modello ha dimensioni compatte, risparmiando così spazio libero al sito;
• l'alloggiamento dell'affumicatoio è pronto, il che ridurrà in modo significativo il costo del tempo e gli sforzi per fabbricare un affumicatoio;
• I cilindri usati a basso costo sono economici e disponibili per ogni consumatore.

Gli svantaggi del materiale sono legati al fatto che, con un'osservanza insufficiente delle norme di sicurezza per il funzionamento di un affumicatoio, può portare a tragedia - se non rimuovere completamente il gas rimanente, allora è possibile un'esplosione a contatto con il fuoco.

Per fare un affumicatoio da una bombola del gas con le tue mani, devi Per cominciare, fai un disegno del modello pianificato, quindi segui il seguente schema:

• prendere un cilindro di 50 litri o più;
• togliere tutto il gas da lì, sciacquare ripetutamente con acqua e sapone e lasciare agire per qualche giorno, quindi risciacquare abbondantemente;
• cospargere la valvola superiore con acqua saponata - questo ti aiuterà a fare in modo che tutto il gas rimanente sia completamente evaporato;
• disegnare i segni sulle pareti del contenitore;

• fissare i cappi, macinare tutte le aree affilate;
• attaccare le maniglie all'esterno della porta usando una smerigliatrice;
• tagliare il cappuccio lungo le linee di marcatura;
• collegare il cilindro con le porte;
• Installa il supporto e le gambe di mezzi improvvisati.

Gli elementi principali del fumo sono il focolare e il camino - nella loro disposizione e si trova la principale differenza tra l'affumicatoio per i diversi metodi di fumo: freddo e caldo.

Ha senso saldare il forno fuori dalle lamiere di acciaio o prendere un cilindro di volume più piccolo. È collegato al pallone attraverso un foro sull'altro lato della valvola. La lunghezza dei tubi dipende dal tipo di fumo che preferisci - a caldo, la lunghezza dei tubi dovrebbe essere minima e con il freddo è meglio rimuovere gli elementi l'uno dall'altro di parecchi metri. Poiché il camino è spesso usato ricevitore per auto.

Infine, qualche altro consiglio:

• alla fine del lavoro, è possibile coprire l'affumicatoio con smalto nero - secondo le recensioni, il design acquista così un aspetto elegante ed estetico;
• man mano che l'installazione è in funzione, si sporcherà di fuliggine - ciò non influisce sulla qualità del cibo preparato;
• rifiuti di usare spazzole di metallo per lavare l'affumicatoio - gli abrasivi rimuoveranno semplicemente lo smalto e causeranno la corrosione del metallo;
• prima del primo fumatore spendi il focolare inattivo: così finalmente ti sbarazzi degli odori di terze parti, altrimenti il ​​pesce o la carne possono avere un sapore sgradevole.

Smokehouse da bombole di gas può essere molto elegante e originale. Ecco alcune idee interessanti.

• Spesso danno l'aspetto di animali.

• E per gli amanti delle avventure romantiche - smokehouse sotto forma di un vero baule dei pirati!

• Se si collegano le ruote di installazione, diventerà mobile.

Come realizzare un affumicatoio dalla bombola del gas con le proprie mani, vedere il seguente video.