Smokehouse dal frigorifero: porta in vita idee originali

Molte persone amano le carni affumicate per il loro gusto unico e la possibilità di conservare a lungo termine. I buongustai spesso oscurano l'assortimento offerto nei punti vendita, facendo una scelta a favore dei prodotti affumicati in casa. In primo luogo, quando ti prepari, puoi impostare i parametri del fumo a tuo piacimento. In secondo luogo, ci sarà sempre una chiara fiducia nella qualità delle materie prime utilizzate. In terzo luogo, il costo di tali prelibatezze sarà molto inferiore al prezzo del negozio.

Naturalmente, per iniziare a preparare la carne affumicata a casa, è necessario il fumo stesso. Può essere acquistato, ma è molto più facile farlo da soli con mezzi improvvisati inaspettati.Ad esempio, puoi ricavare un affumicatoio di fumo sia caldo che freddo da un vecchio frigorifero. Sotto c'è un'istruzione dettagliata.

Quasi tutti i cittadini del nostro paese hanno un vecchio frigorifero sul balcone, nel garage o nel paese, che è stato inviato lì dopo averne acquistato uno nuovo. Di solito è usato come un armadietto per cose inutili o non usato affatto. Esattamente una tale unità con un corpo in metallo è necessaria per trasformarla in un affumicatoio. Vale la pena ricordare che la rilavorazione richiederà un frigorifero di fabbricazione sovietica, dal momento che tali unità erano fatte di metallo, e i modelli moderni sono fatti di plastica, che, una volta riscaldati, rilascerà sostanze tossiche - non è consigliabile fumare prodotti al loro interno.

Oltre a lui, avrete bisogno di mattoni refrattari e di un foglio di metallo (coperchio) per la camera di accensione, nonché di un tubo di metallo o di plastica (preferibilmente con un ginocchio) non più corto di 4 M. Per il focolare è necessario un contenitore metallico, il cui volume deve corrispondere alle dimensioni del frigorifero utilizzato vecchia lavatrice.

Prima di intraprendere il processo di reingegnerizzazione, è necessario rimuovere da esso tutte le parti interne ed esterne: partizioni, coperchi, piastre, parti in plastica e in gomma - verrà utilizzato solo il corpo. Dopo aver rimosso tutte le guarnizioni, il frigorifero non fisserà più saldamente la porta nella posizione chiusa, pertanto si consiglia di attaccare un gancio o un bullone in anticipo.

Per prima cosa è necessario praticare fori nelle pareti laterali dell'involucro per fissare ganci, griglie e vassoi. Il numero e la distanza tra i fori dovranno essere determinati indipendentemente, dipenderanno dal modello del frigorifero e dalle dimensioni delle griglie o dei ripiani ad esso collegati. È possibile utilizzare solo griglie realizzate in acciaio inossidabile, altrimenti, se riscaldato, il materiale potrebbe ossidarsi e dare un sapore sgradevole ai prodotti preparati.

Anche nella parete superiore è necessario praticare un foro sotto la canna fumaria. Sarà coinvolto nella prima accensione dell'affumicatoio, dopo di che il tubo viene chiuso con un coperchio. Il diametro del camino non dovrebbe essere troppo grande perché il fumo possa passare in un flusso sottile, altrimenti il ​​tempo di cottura della carne affumicata richiederà il doppio del tempo.Nella parte inferiore del frigorifero è necessario installare un vassoio speciale sulle gambe per drenare il grasso.

Opzionalmente, nel centro della futura camera del fumo, è possibile posizionare un serbatoio aggiuntivo di acciaio inossidabile, dove sono preforati diversi fori.

Esistono due tipi di affumicatoio: non volatile e che consuma energia.

Nelle fumerie che consumano energia durante il funzionamento, viene utilizzata energia elettrica, per la quale è installata una stufa elettrica nella parte inferiore dell'edificio. Da sopra deve essere coperto con una lamiera di acciaio con uno spessore minimo di 5 mm. Successivamente, un materiale di accensione viene posizionato sulla superficie di acciaio. Se non è possibile trovare una lamiera di acciaio, a questo scopo è possibile adattare vecchie pentole. Se il frigorifero utilizzato ha un fondo inclinato, sotto il quale è scomodo sostituire la stufa elettrica, basta semplicemente capovolgerlo.

Per ottenere un affumicatoio non volatile, nella parte inferiore del corpo è necessario praticare un foro, che includerà un tubo di circa 10 cm di diametro. Il tubo dovrebbe essere posizionato sotto una leggera pendenza per creare una spinta.

Il tubo stesso è meglio scavare completamente nel terreno, svolgerà la funzione di un dispositivo di raffreddamento naturale. La seconda estremità del camino conduce a una fornace fatta di un serbatoio di ferro. Il focolare dovrebbe anche essere situato in una rientranza nel terreno, che è di livello inferiore rispetto all'alloggiamento dell'affumicatoio. Per una fossa destinata a un focolare, non è necessario preparare la fondazione, basta semplicemente stendere le sue pareti con mattoni induriti o un foglio di metallo refrattario.

Tale fumohouse elettrostatico funziona sul principio del fumo freddo. I prodotti preparati in questo modo sono consigliati per l'uso da parte dei medici, perché nel processo del fumo non c'è rilascio di sostanze cancerogene e di altre sostanze nocive. Per realizzare un affumicatoio non volatile caldo affumicato, la camera del forno deve essere posizionata direttamente sotto la parte inferiore del corpo frigorifero, ma solo se il fondo è in metallo sottile.

Il primo passo nel processo del fumo è quello di accendere un fuoco nel focolare e attendere la comparsa del carbone. Non appena sono pronti, dovrebbero essere coperti con una lamina di metallo, su cui viene posta la segatura di legno profumato. Dopo aver appeso i prodotti per fumare nella casa fumatori, è necessario chiudere bene la porta del frigorifero e il coperchio del focolaio - questo è un prerequisito per il fumo domestico di alta qualità.

Recentemente, ci sono state molte raccomandazioni per migliorare la progettazione di un affumicatoio autoprodotto con un tubo, poiché la qualità del fumo dipende fortemente dalla qualità del legno utilizzato. Se il legno umido viene utilizzato per l'accensione, la condensa si accumula all'uscita dell'affumicatoio e una crosta insipida sui prodotti stessi.

Come soluzione, si propone di realizzare un focolare a due camere, in cui un fuoco è acceso nella prima camera, e frammenti di legno profumati brillano nella seconda camera. Ed è assolutamente irrilevante in questo caso che la qualità dell'ignizione utilizzata: il fumo necessario è ottenuto direttamente dalla combustione dei chip.Non dimenticare che per il fumo non si possono usare le patatine dagli aghi.

Fumare è più facile in estate, in inverno, potrebbero esserci difficoltà nel mantenere la temperatura interna. Il tessuto combustibile aiuta a far fronte alla perdita di calore: puoi semplicemente coprire il frigorifero con esso durante il fumo. È meglio posizionare un affumicatoio in un luogo protetto dal vento. Inoltre, si raccomanda di scegliere un sito con una lunghezza di circa tre metri, che è leggermente sbilanciato (con una differenza di circa mezzo metro). Quindi il fumo salirà rapidamente attraverso il tubo.

Se è necessario fumare una piccola quantità di cibo, devono essere collocati sul ripiano inferiore del frigorifero. In questo caso, il riflettore è montato sulla parte superiore (qualsiasi pezzo di stagno), che accelera il processo di cottura, che consente di risparmiare significativamente i trucioli di legno.

Per dare un aspetto estetico all'affumicatoio, è possibile rimuovere la parete posteriore del frigorifero e mettere invece il vetro resistente al calore. Attraverso di esso puoi guardare il processo. Puoi anche tenere il filo con una termocoppia nel vano posteriore, chiuso da uno scudo che ti permetterà di regolare la temperatura durante il fumo.

Le nostre istruzioni, disegni e raccomandazioni passo-passo ti aiuteranno a creare un affumicatoio con un generatore di fumo. Questo armadio dal frigorifero della camera sembra molto elegante e originale.

Riassumendo, è ovvio che è molto facile fare una didascalia personale per uso personale. Non è necessario spendere ingenti somme di denaro su una macchina già pronta - è sufficiente applicare un po 'di immaginazione alle vecchie unità disponibili a portata di mano.

Come realizzare un affumicatoio dal vecchio frigorifero, vedere il seguente video.