Come fare un affumicatoio a casa con un sigillo d'acqua?

Affumicatoio per la casa con un sigillo d'acqua semplificherebbe notevolmente il processo di cottura di pesce affumicato o carne saporita. Cucinare non richiede nemmeno abilità speciali in questa zona di cottura. Prova a costruire l'unità da solo, usando i nostri suggerimenti.

Smokehouse con blocco idraulico è un dispositivo eccellente che può essere adattato per la preparazione di vari prodotti. Questi disegni sono stati a lungo apprezzati dagli amanti di picnic e feste campestri. In tale dispositivo, i prodotti affumicati caldi vengono preparati nella cucina casalinga.

Per capire cos'è un affumicatoio, devi prestare attenzione ad alcune caratteristiche della sua struttura.

• Esternamente, il design è una scatola. All'interno della scatola ci sono parentesi che ti permettono di tenere griglie speciali. Sulla griglia montare prodotti destinati alla cottura.

• La scatola è dotata di un coperchio, nel quale è presente un foro per il fumo di scarico. Un tubo è saldato a questo foro, che è inteso per il collegamento dei tubi. Se il design viene utilizzato nella cucina di casa o nella casa estiva, il tubo viene tolto dalla finestra.
• La segatura speciale (trucioli) è impilata sul fondo dell'affumicatoio. In modo che il carburante non ingrassi, impostare il pallet, adatto per la sua raccolta. Per facilitare l'uso dell'affumicato sul fuoco o sulla stufa, è dotato di piedini confortevoli. La cosiddetta chiusura o blocco dell'acqua si trova nella parte superiore dell'unità.

Il blocco dell'olio della lampada ad olio è una scanalatura orizzontale sotto forma di un profilo a forma di U di una configurazione chiusa. È necessario un blocco dell'acqua per evitare che il fumo fuoriesca attraverso i fori tra il bordo della custodia e il coperchio. Inoltre, a causa della trappola d'acqua, l'aria non entra e, senza ossigeno, i chip non possono accendersi.

In alcuni casi, se si utilizza ferro sottile, il sigillo ad acqua può svolgere il ruolo di costole aggiuntive. Riduce la possibilità di deformazioni del ferro dovute alle alte temperature.

Smokehouse con blocco dell'acqua può essere di diverse varietà:

• casa;
• finlandese;
• verticale;
• a castello.

L'affumicatoio domestico è dotato di tubi flessibili sottili, con i quali è possibile portare il fumo in strada attraverso la finestra. Se il dispositivo è fatto da solo, allora come tali tubi possono essere usati estensori dal contagocce medico.

Le versioni finlandesi hanno un design diverso: all'interno dell'unità, i prodotti non possono essere posati sulla griglia, ma appesi a ganci speciali. I ganci per appendere sono dotati di tacche speciali, a causa delle quali è escluso lo scorrimento dei prodotti.Ciò consente di fumare contemporaneamente diversi prodotti.

Il design verticale è simile in linea di principio al finlandese: all'interno è anche possibile appendere i prodotti su un appendiabiti. Tuttavia, la struttura verticale può essere una varietà di griglie per la deposizione di carne e pesce. Le opzioni verticali della geometria sono rotonde o quadrate. La scelta di una forma o di un'altra è importante nella produzione indipendente dell'unità: è più veloce produrre un affumicatoio circolare, poiché ci sono meno saldature.

L'affumicatoio a due livelli consente di posizionare i prodotti su più griglie. Tali disegni possono essere sia di tipo orizzontale che verticale. Le griglie interne devono essere posizionate in modo tale che vi sia spazio sufficiente per il posizionamento del prodotto.

Nella produzione di affumicatoio con le proprie mani, è importante concentrarsi sulle dimensioni tipiche delle opzioni popolari.

Un famoso affumicatoio verticale con un sigillo d'acqua è caratterizzato dai seguenti parametri:

• altezza - 40 cm;
• diametro - 25 cm
• volume - 20 litri.
• diametro di pallet - 23,5 cm;
• distanza tra i pallet - 4 cm;
• spessore del pallet - 1 mm.

Consideriamo più in dettaglio i parametri di un affumicatoio orizzontale, poiché questa opzione è più spesso fatta a mano. Per determinare i parametri devi sapere se fumerai pesci nell'unità. Vale la pena prestare attenzione a questo particolare prodotto, dal momento che un piccolo dispositivo con dimensioni di 450 * 250 * 250 mm è adatto anche per la cottura di polli, grassi o carne.

Tre parametri sono inclusi nelle dimensioni standard:

• lunghezza;
• larghezza;
• altezza.

È la lunghezza dell'unità che deve corrispondere alla lunghezza del pesce che si prevede di fumare. Per questo prodotto, concentrarsi sui grandi parametri - 500-600 mm. Allo stesso tempo, il pesce deposto deve trovarsi a una certa distanza l'uno dall'altro. Lo spazio tra loro è necessario per un prodotto affumicato migliore da tutti i lati. Come consigliato dagli esperti, la larghezza migliore per l'affumicatoio è di 250 mm.

Ora circa l'altezza. Se è prevista l'installazione di più livelli di griglie all'interno dell'unità, considerare la distanza tra loro, che dovrebbe essere di almeno 80-100 mm. Per una visione migliore, immagina lo stesso pesce disposto sugli scaffali.

Quando si scelgono le fonti, è necessario tenere conto del fatto che l'unità verrà installata su un fuoco aperto e che diventi molto calda allo stesso tempo, pertanto esiste il rischio di deformazione del prodotto. Inoltre, maggiore è la dimensione dell'unità, maggiore è la probabilità di distorsione dello stato iniziale del prodotto. Per questo motivo, ci si avvicina responsabilmente alla scelta dell'acciaio inossidabile per le pareti. Maggiore è la dimensione dell'unità, più spessa dovrebbe avere le pareti. Ciò prolungherà la vita del dispositivo.

La rigidità del design fornirà un sigillo d'acqua e una copertura di un timpano o una forma rotonda. Nella versione a doppia pendenza, un rinforzo passa al centro, riducendo il rischio di distorsione del prodotto.

Se l'unità deve essere utilizzata solo a casa, prendere in considerazione la dimensione del piano di cottura disponibile. L'esecuzione orizzontale Smokehouse può essere posizionata sia lungo la lunghezza che nella larghezza della piastra.

Se consideriamo la progettazione delle opzioni di acquisto, tutte sono realizzate secondo un principio simile e sono dotate di accessori standard che consentono di usarlo anche su una stufa elettrica. Alcuni di essi influenzano la funzionalità dell'affumicatoio, altri no. Ad esempio, il termostato influenza l'uniformità della distribuzione della temperatura durante il fumo. Distribuirà automaticamente il calore nello spazio interno ed eliminerà la necessità di tracciare il processo.

Tali accessori hanno un impatto molto piccolo sulla funzionalità:

• gambe rimovibili;
• termometri;
• pinze;
• ganci di varie configurazioni e reticoli;
• generatore di fumo;
• cavo di amianto.

ete gli ingredienti possono facilitare il processo del fumo. Usando questi o altri accessori, puoi essere certo che i prodotti affumicati fatti in casa soddisferanno tutti i requisiti e diventeranno gustosi.

Spesso, come coperchio di un affumicatoio con un sigillo d'acqua, è possibile utilizzare non la versione standard della forma diretta, ma il design "casa". Il potente rinforzo sul coperchio fornisce una seria protezione contro ogni tipo di deformazioni e piegature della struttura durante il forte riscaldamento.

Se hai i materiali e gli strumenti necessari per fabbricare l'unità da soli non è così difficile. Il disegno competente faciliterà il processo di produzione dell'unità con le proprie mani.

Per creare spazi vuoti in acciaio inossidabile, utilizzare la smerigliatrice. Quindi, collega i due spazi vuoti in modo che tra i fogli ottenga un angolo retto. Utilizzare una saldatrice e uno speciale angolo di falegnameria, che consentirà di raggiungere una precisione precisa. Collega tutte le parti del case, controllando la precisione degli angoli. Quindi attaccare il fondo.

Creare una copertura che si adatti esattamente all'unità fabbricata. Fornire un tubo nel coperchio. Praticare un foro, inserire il tubo e scottarlo in cerchio. All'interno della custodia, fornire le maniglie su cui verrà installata la griglia. Attaccare le maniglie a forma di U alla saldatura all'interno.La griglia può essere realizzata con strisce o barre in acciaio, che possono essere utilizzate come elettrodi puliti.

Il blocco idraulico è costituito da fogli di acciaio piegati in rettangoli (circa 360 * 90 mm). Saldate queste parti nella parte superiore della base di un affumicatoio domestico. La parte superiore dei canali deve corrispondere alla parte superiore del dispositivo.

Fornire un pallet che dovrebbe essere leggermente più piccolo del corpo. È realizzato in lamiera d'acciaio, a cui vengono saldate le gambe. I bordi del foglio dovrebbero essere piegati verso l'alto.

Prova subito una macchina fatta a mano. In caso di perdita di cucitura, è possibile correggere il difetto. Per iniziare, calcina il prodotto a fuoco basso. Se decidi di cucinare un pollo o un pesce, tieni presente che dovrebbe essere marinato. I prodotti devono essere asciugati dalla salamoia. I prodotti non essiccati risultano bolliti, ma non affumicati. Posiziona i gettoni sul fondo dell'affumicatoio. Se il dispositivo viene utilizzato a casa su un fornello a gas, posizionare i chip davanti ai bruciatori. Installare il pallet e la griglia sopra di esso. Gli esperti consigliano di posare sottili ramoscelli dall'albero del frutto tra le barre del reticolo: impediranno al prodotto di aderire al reticolo.

Le opinioni dei proprietari di diverse versioni di dispositivi sono divise. Se c'è un'opportunità e le abilità appropriate, allora è meglio fare un affumicatoio con le proprie mani. Se si suppone che l'unità venga utilizzata frequentemente, si consiglia di utilizzare un'unità stazionaria potente, se si fuma raramente, creare una struttura metallica secondo gli schemi testati. In assenza di abilità del saldatore, l'unità può essere fatta dal corpo del vecchio frigorifero.

Una piccola versione portatile del dispositivo potrebbe essere più conveniente da acquistare nel negozio. Presentati sugli scaffali di molte opzioni, variano in termini di prezzo, prestazioni e aspetto. Gli affumicati ancora acquistati possono funzionare a carbone, elettricità, gas o fuoco aperto. Le recensioni mostrano che le opzioni elettriche sono diventate molto comuni nell'uso domestico.

Non è desiderabile spostare l'affumicatoio da un posto all'altro fino al completamento del processo di affumicatura.

Gli esperti consigliano di stare in piedi circa 30 minuti dopo la cottura. Pertanto, è possibile impedire l'ingresso di fumo nella stanza e proteggersi dalle ustioni. I prodotti durante questo periodo assorbiranno più fumo e otterranno le condizioni desiderate.

Alcuni esperti consigliano di lavare l'affumicato subito dopo la cottura. Quindi il dispositivo sarà pulito e preparato per la prossima procedura.

Se si suppone che il dispositivo sia utilizzato in natura, non si consiglia di rimuovere l'unità dal fuoco su erba o terra umida.

La foto mostra uno degli esempi riusciti dell'affumicatoio con blocco dell'acqua, che può essere utilizzato sia nell'appartamento che sulla strada.

E su questa foto c'è un dispositivo di tipo verticale. Può anche essere usato in natura ea casa.

Per sapere come prepararti per il funzionamento dell'affumicatoio con il blocco dell'acqua, guarda il video qui sotto.