Regole per la scelta di un termometro per l'affumicatoio

I piatti affumicati hanno un gusto speciale, unico, aroma gradevole e colore dorato e, a causa della lavorazione del fumo, aumentano la loro durata. Fumare è un processo difficile e dispendioso in termini di tempo che richiede tempo, attenzione e la corretta osservanza del regime di temperatura. La temperatura nell'affumicato influisce direttamente sulla qualità della carne o del pesce che viene cucinato, quindi, indipendentemente dal metodo utilizzato - lavorazione a caldo o a freddo, è necessaria l'installazione di un termometro.

Questo dispositivo è una parte importante dell'apparato del fumo, è progettato per determinare la temperatura sia nella camera stessa che all'interno dei prodotti trasformati.Nella maggior parte dei casi, realizzato in acciaio inossidabile, in quanto è la migliore opzione da una lega di metalli.

Il dispositivo è costituito da un sensore con un quadrante e un puntatore, o un display elettronico, sonda (determina la temperatura all'interno della carne, è inserito nel prodotto) e il cavo è di elevata stabilità termica, il che rende la sua durata utile. Inoltre, invece di numeri, è possibile raffigurare animali, ad esempio, se la carne viene cotta, quindi la freccia sul sensore è posizionata di fronte all'immagine della mucca. La lunghezza più accettabile e conveniente della sonda varia da 6 a 15 cm La scala delle misure varia e può variare da 0 ° C a 350 ° C. Nei modelli elettronici funzione incorporata del segnale sonoro, che notifica la fine del processo del fumo.

Esistono due tipi principali di termometri:

• meccanica;
• elettronico (digitale).

I termometri meccanici sono suddivisi nelle seguenti sottospecie:

• con sensore meccanico o automatico;
• con display elettronico o scala convenzionale;
• con un quadrante standard o un'immagine di animali.

Considera i principali tipi di dispositivi.

• fatto di acciaio inossidabile e vetro;
• intervallo di indicazioni - 0 ° С-150 ° С;
• lunghezza della sonda e diametro - 50 mm e 6 mm, rispettivamente;
• diametro della scala - 57 mm;
• peso - 60 grammi.

• materiale: acciaio inossidabile e vetro;
• intervallo di indicazioni - 0 ° С-400 ° С;
• lunghezza della sonda e diametro - 70 mm e 6 mm, rispettivamente;
• diametro della scala - 55 mm;
• peso - 80 grammi.

• materiale: acciaio inossidabile;
• gamma di indicazioni - 50 ° С-350 ° С;
• lunghezza totale - 56 mm;
• diametro della scala - 50 mm;
• peso - 40 grammi.

Include dado "agnello".

• materiale: acciaio inossidabile;
• intervallo di indicazioni - 0 ° C-300 ° C;
• lunghezza totale - 42 mm;
• diametro della scala - 36 mm;
• peso - 30 grammi;
• colore - argento.

I termometri elettronici (digitali) sono anche disponibili in diverse varietà.

• materiale: acciaio inossidabile e plastica ad alta resistenza;
• intervallo di indicazioni - da -50 ° C a + 300 ° C (da -55 ° F a + 570 ° F);
• peso - 45 grammi;
• lunghezza della sonda - 14,5 cm;
• display a cristalli liquidi;
• errore di misura - 1 ° С;
• la possibilità di cambiare ° C / ° F;
• per l'alimentazione è necessaria una batteria da 1,5 V;
• funzioni di memorizzazione e risparmio della batteria, una vasta gamma di applicazioni.

• materiale - plastica e metallo;
• intervallo di indicazioni - 0 ° C-250 ° C;
• lunghezza del cavo sonda - 100 cm;
• lunghezza della sonda - 10 cm;
• peso - 105 grammi;
• tempo massimo del timer - 99 minuti;
• per l'alimentazione è necessaria una batteria da 1,5 V. Quando viene raggiunta la temperatura impostata, viene emesso un segnale acustico.

• intervallo di indicazioni - 0 ° C-300 ° C;
• lunghezza del cavo sonda e sonda - 10 cm e 100 cm, rispettivamente;
• risoluzione del display della temperatura - 0,1 ° C e 0,2 ° F;
• errore di misura - 1 ° С (fino a 100 ° С) e 1,5 ° С (fino a 300 ° С);
• peso - 130 grammi;
• tempo massimo del timer - 23 ore, 59 minuti;
• la possibilità di cambiare ° C / ° F;
• per l'alimentazione è necessaria una batteria da 1,5 V. Quando viene raggiunta la temperatura impostata, viene emesso un segnale acustico.

Di solito, il termometro è posto sul coperchio del fumo, nel qual caso mostrerà la temperatura all'interno dell'unità. Se la sonda è collegata al termometro a un'estremità e inserita nella carne con l'altra, il sensore registrerà i suoi parametri, determinando in tal modo la prontezza del prodotto.È molto conveniente, in quanto impedisce l'essiccazione eccessiva o, al contrario, un livello insufficiente di cibo affumicato.

Il sensore deve essere installato in modo tale da non entrare in contatto con la parete della camera.in caso contrario verranno visualizzati dati errati. Installare un termometro è facile. Nel luogo in cui dovrebbe essere posizionato, viene praticato un foro, il dispositivo viene inserito in esso e fissato con un dado (è incluso nel kit) dall'interno. Nel periodo in cui l'affumicatoio non viene utilizzato, il termostato è meglio rimuovere e conservare separatamente.

La scelta del termometro più adatto è piuttosto individuale e soggettiva, può essere determinata a favore di un modello meccanico o digitale.

Per rendere questa procedura facile e semplice, è necessario seguire le regole generali.

• È necessario scegliere l'ambito del dispositivo. Per le persone che utilizzano l'affumicatoio su larga scala (fumo freddo e caldo, barbecue, torrefazione, grill), due termometri con un ampio campo di misurazione dell'affumicatoio sono più adatti per determinare la temperatura all'interno del prodotto.
• È necessario determinare quale tipo di termometro è più conveniente e preferibile.Può essere un sensore standard con un quadrante, un'immagine di animali al posto dei numeri o un dispositivo digitale con la possibilità di impostare un timer.
• È necessario acquisire un sensore termico, tenendo conto delle caratteristiche specifiche del dispositivo dell'apparato fumogeno. Possono essere la loro produzione (domestica), la produzione industriale, con un sigillo d'acqua, progettato per uno specifico metodo di fumare.

Scegli un termometro per un affumicatoio elettrico e installalo da solo non è difficile se segui i nostri consigli. Il termostato, soprattutto, deve essere di alta qualità.

Una recensione del termometro per il fumo e il processo di installazione ti aspetta nel prossimo video.