Come costruire un affumicatoio di mattoni?

Affumicatoio in mattoni è una costruzione affidabile e durevole che può a lungo soddisfare i proprietari con prelibatezze di carne e pesce. Questi prodotti affumicati sono sorprendentemente diversi dai prodotti del negozio e hanno un gusto unico. Non sorprende che molti sognino di costruire questa struttura nella loro casa di campagna con le proprie mani. Questo è reale se segui le istruzioni e le regole di base della costruzione.

L'affumicatoio lavora con legna da ardere, quindi tutti i prodotti che vengono fumati (lardo, carne, prosciutto e altri) sono esposti all'ammollo con legna da ardere bruciata. Da qui un odore e un sapore unici dei piatti ricevuti. Naturalmente, è possibile limitare la costruzione della camera di fumo più semplice e il fumo vi entrerà dal fornello.Ma è meglio realizzare un dispositivo affidabile in conformità con gli standard di sicurezza antincendio e posizionarlo sul sito dove non solo vi delizierà con piatti deliziosi, ma diventerà anche un elemento di design originale se vi avvicinate al processo in modo creativo.

Le strutture di mattoni autoportate possono presentare le seguenti differenze:

• scopo e funzioni principali;
• dimensioni e volume della fotocamera;
• dispositivo interno.

È meglio costruire grandi affumicati sotto forma di singoli edifici. Possono essere battuti in un certo stile usando il design originale. Quando si cucina in modo freddo per il funzionamento dell'affumicatoio, è necessario fornire l'attrezzatura che fornisce il fumo, mentre nel dispositivo per la cottura a caldo il focolare si trova sotto la sezione fumatori.

Se stai per costruire un affumicatoio, devi decidere quale struttura è necessaria - stazionaria o da spostare.

È necessario comprendere chiaramente in quali parti è composto:

• camera di combustione;
• canna fumaria;
• scatola del fumo;
• griglia;
• grata;
• la porta;
• coperta;
• ash-fossa;
• stare per drenare il grasso.

Il principio di funzionamento dell'affumicatoio è abbastanza semplice. La legna da ardere viene gettata nel focolare, formando del fumo durante il processo di combustione, entrando nel vano fumi attraverso il canale del camino. La cenere è sotto il focolare. I prodotti vengono appesi o disposti su una griglia e il grasso viene raccolto in un pallet montato sotto la griglia. Il punto importante è la scelta di un posto per l'affumicatoio. Deve essere posizionato lontano dall'abitazione e dal blocco economico in modo che il fumo non possa entrare negli alloggi. È anche necessario considerare che era conveniente consegnare cibo e piatti ad esso.

Per coloro che non hanno esperienza di costruzione in questo settore, è necessario uno schema ben definito di opere. I disegni, di regola, includono un elenco di strumenti necessari - una pala, spatole, soluzioni per la costruzione della fondazione. Per l'affumicatoio - porte, grate, copertura. Il metodo di posa dei mattoni è importante.

L'installazione inizia con la posa della base.Il sito selezionato viene rimosso da detriti, corpi estranei e fogliame.

Il lavoro prevede i seguenti passaggi:

• segna il posto per l'affumicatoio con pali di legno e una corda;
• per una costruzione di medie dimensioni, viene scavata una fossa profonda 35-40 cm, larga 50 cm, lunga 30 cm;
• per creare un cuscino di cemento, la sabbia e le macerie vengono posizionate e pressate sul fondo del fossato, la superficie deve essere il più uniforme possibile;
• mettere una maglia d'acciaio sopra;
• in cima alla miscela di cemento viene versato.

È importante che la soluzione sia completamente asciutta, può richiedere da 1 a 3 giorni. Quindi eseguire l'impermeabilizzazione con feltro di copertura o materiale simile.

Dopo questo inizia la posa di mattoni.

• Una malta di terracotta viene applicata con una cazzuola su un fondo asciutto.
• Il camino viene posato per primo. Al mattone, un colpo è lubrificato per creare il massimo riempimento delle cuciture verticali, poiché la pietra sotto pressione viene utilizzata per spostarsi sulla cucitura.
• La miscela di argilla in eccesso viene pulita con una cazzuola. Tocca leggermente il mattone con un martello in modo che si appoggi correttamente. Ordinare (posare) richiede misurazioni regolari degli angoli delle pareti erette - questo impedisce la comparsa di irregolarità.Idealmente, controlla ogni nuova riga.
• Va tenuto presente che in relazione alla legna da ardere, il canale del fumo deve essere posizionato ad un angolo di 8 gradi, e le sue pareti dovrebbero raggiungere un'altezza di 25 cm. Al termine del lavoro di posa, viene eseguita una completa stuccatura.

Il vano fumatori può avere qualsiasi forma. La cosa principale è una pietra foderata di qualità. Per una stufa da giardino media, una camera di 1x1 metri è sufficiente.

Sulla parte superiore del vano fumi sono spilli progettati per ganci.e la griglia, sul fondo, un filtro per la pulizia sotto forma di tessuto di lino naturale. La fotocamera deve avere una copertura per regolare il fumo. Quando si installa il tetto dovrebbe lasciare dei fori per la ventilazione. Alla fine, installa porte e reti, ganci per posizionare i prodotti.

Il focolare è realizzato in spessi fogli di ferro, dimensioni 40x35x35 cm. Dovrebbe essere posizionato sul lato opposto della camera di fumo, all'altra estremità del camino. Con lui, si collega al lato e alla schiena. La parte esterna di esso è anche rivestita con mattoni refrattari refrattari.

Un controllo delle prestazioni può rivelare alcuni difetti. Se il fumo non lascia l'edificio abbastanza velocemente, ciò potrebbe significare che le cuciture sono sigillate male.Un affumicatoio ben fatto si scalda abbastanza velocemente, e i prodotti messi in esso per 20-30 minuti sfogliano e diventano dorati.

È necessario calcolare correttamente il numero di materiali da costruzione per il flusso di lavoro, poiché ciò faciliterà notevolmente il lavoro.

Per creare un affumicatoio di alta qualità ed evitare errori, gli artigiani professionisti consigliano di rispettare le seguenti regole:

• Una nuova riga dovrebbe sempre iniziare nell'angolo della struttura;
• le giunture tra i mattoni non devono superare i 12 mm, successivamente vengono sigillate con malta;
• per un isolamento termico ottimale, la zona di 2-3 file, dove solitamente si trova la camera di combustione, è coperta di ciottoli;
• per pulire il canale inferiore del camino è necessario realizzare una porta a livello di 3 e 4 file di mattoni;
• un'attenzione particolare è riservata al restringimento e al taglio del camino (quando si collocano 6-12 file);
• l'uniformità di riscaldamento della stufa forno dipende dalla corretta posa dei mattoni della serie 8-11;
• a livello di 23 file si suppone che appenda i prodotti, quindi, insieme alla muratura, sono montate due aste metalliche;
• Il foro per la canna fumaria misura 13x13 cm è realizzato in due metà di mattone.

La procedura deve essere eseguita in conformità con la medicazione. Per la stabilità della costruzione, le cuciture delle file inferiori sono sovrapposte con mattoni. Ogni riga deve essere controllata a livello, vale anche per i muri già eretti. Abili artigiani a volte controllano anche i singoli mattoni, se vi è il sospetto di gocce.

Non è auspicabile realizzare un camino in metallo nel proprio affumicatoio, anche se sarà più economico. È meglio usare mattoni refrattari, perché l'odore e il sapore dei piatti cucinati dipendono da questo. Anche tutte le parti dell'affumicatoio del legno vengono lavorate non con cemento, ma con una soluzione di argilla.

Una tale struttura può essere utilizzata con successo sia per il fumo caldo che per quello freddo. Comprende una camera di combustione e un camino, quindi quando i gas combusti vengono fuoriusciti attraverso il camino. Ma prima dovrebbero essere indirizzati al comparto affumicato caldo. Per utilizzare il metodo di lavorazione a freddo dei prodotti, un contenitore di metallo con segatura preparata viene posizionato sopra il focolaio. Il legno, fumante, emette fumo e, quindi, viene fumato, quindi passa anche attraverso il camino.La segatura fatta di legno di ciliegio e albero di albicocca viene utilizzata come combustibile.

Non meno pratica è la griglia esterna con l'opzione di un affumicatoio. Questo design è pratico e versatile. Con esso, puoi cucinare qualsiasi cibo, fumare e friggere carne, funghi secchi e frutta.

Un affumicatoio in mattoni è un design durevole, ecologico e termoisolante. L'installazione fai-da-te è abbastanza accettabile se le principali tecnologie non vengono violate. Quindi puoi parlare di un dispositivo di alta qualità che è rilevante per la maggior parte dei proprietari di dacie e case private.

Istruzioni passo-passo sulla struttura dell'affumicatoio - nel prossimo video.